Depois de muitos e longos estudos, alguém ilustre, chegou à conclusão de que o maior mal dos alimentos, é cozinhá-los em água fervente. A maioria dos minerais têm de se manter solúveis para não perder as suas vitaminas e por consequência, o seu valor nutritivo. Quanto mais tempo estiverem em água fervente, tanto piores os resultados, pois os vegetais cozidos em água fervente, perdem cerca de 40% de fósforo e 30% de cálcio.
O repolho e a couve flor, perdem 70% de magnésio e 60% de fósforo.
É aconselhável, cozinhá-los em Banho Maria, porque se emprega um mínimo de água e uma temperatura mais baixa.
As couves, ripadas, podem ser simplesmente escaldadas em água fervente e temperadas em seguida, com molho ou azeite, facilitando uma excelente variante de seguros efeitos alimentares.
NÃO se deve empregar o bicarbonato de soda, para cozinhar as verduras, porque ele aumenta os efeitos prejudiciais do ar sobre os alimentos. Em vez disso, usa-se um pouco de vinagre e destapa-se a panela.
O repolho e a couve flor, perdem 70% de magnésio e 60% de fósforo.
É aconselhável, cozinhá-los em Banho Maria, porque se emprega um mínimo de água e uma temperatura mais baixa.
As couves, ripadas, podem ser simplesmente escaldadas em água fervente e temperadas em seguida, com molho ou azeite, facilitando uma excelente variante de seguros efeitos alimentares.
NÃO se deve empregar o bicarbonato de soda, para cozinhar as verduras, porque ele aumenta os efeitos prejudiciais do ar sobre os alimentos. Em vez disso, usa-se um pouco de vinagre e destapa-se a panela.
