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segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Hutspot - Holanda







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Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

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Trata-se de um prato nacional holandês — nutritivo, forte e com a simplicidade dos pratos únicos.

Existem pratos semelhantes noutros países, por exemplo, o Hochepot francês ou o Hotchpotch inglês.

Segundo a receita original, a carne cozida é cortada aos cubos e misturada com o puré de legumes.

A aparência do prato melhora, porém, se a carne fôr cortada às fatias e disposta sobre os legumes. E quem quiser renunciar ao puré de legumes pode naturalmente servir com as cenouras, o feijão e as batatas inteiras. Só que deixa de ser um
verdadeiro "Hutspot" para passar a tratar-se de legumes variados.

Acompanham este nutritivo prato, genebra ou cerveja.

As fábricas de cerveja holandesas contam-se entre as mais antigas do continente europeu.




Ingredientes: 

300 g de feijão branco
500 g de vaca (peito, coberta do acém)
1 folha de louro
sal
1 ramo de cheiros
500 g de cenouras
1 kg de batata
3 cebolas
100 g de manteiga
1 ramo de salsa


Preparação:

Ponha o feijão de molho na véspera e leve-o até meia cozedura na água em que ficou de molho.

Coza a carne com o louro e o ramo de cheiros cerca de 2 horas em água levemente temperada de sal.

Raspe as cenouras e descasque as batatas.

Corte ambas as coisas em pequenos cubos e coza-as com as cebolas grosseiramente picadas, o feijão e a carne cozidos e escorridos.

Se necessário acrescente caldo de carne.

Retire a carne e corte-a em fatias.

Passe muito bem os legumes, disponha-os numa travessa, regue-os com manteiga derretida e polvilhe com salsa picada.

Por cima, disponha a carne.