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Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.
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A fondue de Neuchâtel é a forma original de todos os pratos de queijo suíços. São acessórios indispensáveis: o recipiente (cacarolete) e os garfos próprios para fondue.
Ingredientes:
1 dente de alho
600 g de queijo Gruyère
1 dl de vinho branco seco
1 copinho de kirsch
15 g de maizena
sal, pimenta, noz moscada
Preparação:
Esfregue o caçarolete com alho, corte às tirinhas ou pique o queijo e leve-o ao lume (médio) com o vinho, mexendo sempre, até se transformar num creme liso.
Desfaça a maizena no kirsch e misture ao creme quando este subir.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Ponha na mesa sobre um rechaud.
Espetam-se com os garfos quadradinhos de pão branco que se mergulham no creme de queijo e se comem quentes.
Acompanham a fondue, chá quente, vinho ou kirsch.
