Youzz.net

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Caçoila Vegetariana



Ingredientes:

1 pimento (carnudo) verde
1 pimento (carnudo) vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alho
500 gr de tomate maduro
2 beringelas médias
2 courgettes pequenas
1/2 folha de louro
4 ovos
4 c. sopa de óleo
2 c. sopa de margarina vegetal
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
Pimenta (fac.)
Sal
Vinho Branco qb



Preparação:

* Coza os ovos em água e sal, durante 10 minutos.

* Lave os pimentos, limpe-os das sementes e corte-os às tirinhas.

* Descasque uma cebola e 1 dente de alho e corte tudo às rodelas finas.

* Pele o tomate, limpe-o das sementes e corte metade em meias luas.

* Descasque as beringelas e as courgettes e corte-os aos cubinhos.

* Salgue-os ligeiramente e aguarde 15 minutos.

* Leve ao lume metade das gorduras, com uma cebola e um dente de alho migados e o restante do tomate triturado.

* Deixe ferver durante 10 minutos, em lume brando.

* Passe depois pelo passe-vite e reserve.

* Salteie na restante gordura os pimentos, as beringelas, as courgettes, o tomate a cebola e o alho.

* Junte o louro, a salsa e os coentros.

* Tempere com sal e pimenta.

* Regue com um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar.

* Quase na hora de servir, junte os ovos descascados e cortados ao meio, e o molho que reservou.

* Apure mais uns minutos e sirva polvilhado com salsa e coentros crus, finamente picados.

Bifes no tacho




* Dentro de um tacho de barro, ponha um pouco de manteiga e coloque por cima, os bifes.

* Tempere com alhos esmagados, vinho branco, 1 folha de louro, um pouco de mostarda, sal e pimenta (facultativo).

* Leve ao lume brando, para os bifes largarem o sangue e fazerem um molho grosso.

Truque para batatas fritas saborosas e estaladiças



* Quando usar óleo novo para fritar batatas, experimente esmagar2 ou 3 dentes de alho, e deixe-os fritar no óleo bem quente, antes de introduzir as batatas. Deixe o alho ficar bem frito, e depois tire-o. Frite as batatas. Ficarão com um sabor maravilhoso.

* Para que estas fiquem mais estaladiças, ponha-as de molho, depois de as descascar e cortar. Este processo, retirar-lhes-há o amido, e isso evitará que depois de fritas, fiquem moles. Depois de as secar com um pano, frite-as. Depois, escorra-as em papel absorvente e salpique-as de sal fino.

Cerejas



A cereja, é um fruto muito refrescante graças à sua polpa e, por este motivo, é apreciada quer por crianças, adultos ou até pássaros.

A cereja que conhecemos, é cultivada da cereja silvestre, que cresce nos bosques e que outrora abundava por toda a Europa. Julga-se ser proveniente do Cáucaso (região da antiga URSS), onde ainda existe em estado selvagem, e ter sido trazida pelos pássaros.

Existem centenas de variedades de cerejas, desde as pretas a vermelho transparente. O seu sabor pode ser acre, doce ou uma mistura de ambos. Tanto as cerejas como as Ginjas têm diversos usos. Servem para confeccionar doces, saladas de frutas, sumos, comerem-se ao natural, etc. Há uma espécie de Ginjas que é tão ácida que quase não se consegue comer ao natural. No entanto, é usada pelos alemães da Floresta Negra, para confeccionarem uma tarte típica da região.

As cerejas têm múltiplas propriedades, e possibilidades de aproveitamento. Como acontece em relação a outras rosáceas, a cereja exerce uma actividade importante nas vias gastrointestinais, e nos seus órgãos anexos, ou seja, a glândula hepática e o pâncreas.

Tanto as cerejas como as Ginjas são ricas em glicose, mas as ultimas também têm ácido orgânico, o que lhes dá aquele sabor acre que todos conhecemos. Os ácidos vegetais actuam como depuradores e elementos anti-bacterianos. Além disso, são desinfectantes e importantes auxiliares das secreções e da digestão.

1 kg de cerejas por dia eliminará certamente a prisão de ventre. Outro aspecto importante a salientar, é o facto da cereja possuir um elevado conteúdo de minerais, conseguindo eliminar graves deficiências da nutrição, causadas pelo consumo em excesso de farinha branca, açúcar, carne e diversas especiarias.

Quem quiser emagrecer pode submeter-se a uma dieta total de cerejas, porque dão a sensação de estômago cheio. A redução de peso com este tipo de dieta, é notória e deve-se ao facto de não se ingerirem alimentos ricos em gorduras, proteínas nem sal.


In "Segredos de Cozinha", edição nº 45 de 1986

Ponche de Tutti-Frutti



Ingredientes:

1 tigela de diversas frutas de calda
1 c. sopa de Grenadine
1/4 de concentrado de limão
1/4 de água mineral
2 limões
Cubos de gelo


Preparação

* Coloque as frutas e os cubos de gelo numa taça grande de pé alto.

* Misture a Grenadine com o concentrado de limão e adicione ao preparado anterior.

* Deite por cima, a água mineral e decore com rodelas de limão e cascas cortadas em espiral.

Refresco de Laranja





Ingredientes:
Laranjas qb.
2 pêssegos
12 cerejas
2 cálices de marrasquino
1 cálice de whisky
1 c. sopa de açúcar



Preparação:

* Escolher laranjas maduras e muito sumarentas.

* Esprema-as e meça 4 dl de sumo.

* * Deite-o num jarro e junte o marrasquino, o whisky e o açúcar.

* Descasque os pêssegos, retire-lhes os caroços e parta-os às falhinhas.

* Lave as cerejas, limpe-as dos caroços e corte-as em4 partes.

* Deite a fruta dentro do jarro.

* Guarde o preparado no frigorífico pelo menos 1 hora.

Gelado de Morango e Nozes



Ingredientes:

400 gr de gelado de morango
3 c. sopa de nozes picadas
1 cálice de rum branco
1 c. sopa de casca de laranja cristalizada


Preparação:

* Adquira um pedaço de gelado de morango.

* Dentro de uma taça de vidro, coloque uma pequena porção de gelado, salpique com nozes picadas e casca de laranja cristalizada, finamente cortada.

* Repita a operação por mais 3 vezes.

* Por cima, coloque 3 ou 4 bolas de gelado.

* Regue com o rum e polvilhe com as restantes nozes e laranja.

* Sirva imediatamente.



NOTA:

Eis uma excelente sugestão de apresentação de um gelado na sobremesa.




quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Mistura de Vitaminas



Ingredientes:

500 gr de kefir
6 dl de sumo multivitaminas
4 c. chá de mel


Preparação:

* Utilizando um Shaker, ou copo de sumos, misture o kefir com o sumo e o mel. Deite num copo de refresco.



NOTA:
Kefir é uma bebida fermentada, produzida a partir de microrganismos vivos, assim com o yacult e o iogurte, com a diferença de que não são comercializados, e sim disponibilizados pessoa a pessoa, através de amostras.

domingo, 7 de outubro de 2012

Fondue de Chocolate



Ingredientes:

300 gr de chocolate em barra
12 c. sopa de natas
1 kg de frutas frescas (ex: ameixas, cerejas, uvas, abrunhos, pêssego, banana, laranja...)


Preparação:

* Aqueça o chocolate juntamente com as natas, até derreter.

* Mexa de vez em quando.

* Lave as frutas, retire os caroços, e corte-as em pedaços a gosto.

* Espete os pedaços num espeto, ou garfinhos proprios para Fondue, e mergulhe-os no chocolate, à medida que vai disfrutando desta sobremesa.


NOTA: Uma optima sugestão para dar despacho àquelas frutas que já estão a envelhecer na fruteira...

Suspiros de Gelado


Faz-se em 15 minutos!!!

Ingredientes:

250 dl de natas
1/2 vagem de baunilha
1 pacote de argolas de suspiros
Gelado (variedade(s) à escolha)
Chocolate em barra para derreter


Preparação:

* Bata as natas com a baunilha e coloque o preparado dentro de um saco de pasteleiro.

* Coloque os suspiros em pratos de servir, e deite um pouco das natas batidas em cada suspiro, e por cima, uma bola de gelado.

* Decore com chocolate derretido (mas frio).

Queijadas rápidas de Coco




Simples de fazer, fácil e rápida:

* Num liquidificador, coloque 4 ovos, uma lata de leite condensado, 1 c. sopa de fermento em pó.

* Misture tudo durante alguns minutos, e junte 100 gr de coco ralado.

* Leve ao forno em forminhas de papel, durante aproximadamente 20 minutos.


Nota:

Convém não encher muito as formas, pois tem tendência a crescer um pouco e consequentemente, derramar. Sugiro que coloque as formas de papel em forminhas de aluminio, para melhor sustentarem a firmeza.



PS: a foto é apenas sugestiva, em nada tem a haver com a receita.

Massas partidas



Se ao abrir o pacote de massa reparar em pequenos pedaços, que tenham ficado partidos, não se aborreça.

Aproveite esses pedaços, para quando faz sopa. São optimos para esse fim. Vá guardando todos num frasco. Não importa a mistura de massas, até fica engraçado.

Assim, aproveita tudo, e ainda poupa algum dinheiro. Pode ser apenas cêntimos, mas de grão em grão...

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Bebida de Coco



Ingredientes:

1 coco
4 cl de Vodka
2 cl de licor de laranja (curaçao seco)
5 cl de sumo de ananás de lata
Gelado partido

Decoração:
1 pedaço de ananás
2 pedaços de laranja
3 cerejas em calda
Hortelã-pimenta


Preparação:

* Corte uma rodela na parte superior do coco, e aproveite o leite do coco.

* Misture a Vodka. o licor de laranja, 5 dl de leite de coco, e o sumo de ananás.

* Dentro do coco, coloque gelo partido e a mistura anterior.

* Decore com pedaços de ananás, laranja, e as cerejas espetadas em pauzinhos e Hortelã-pimenta.

Ponche de Ananás



Ingredientes:
1 ananás fresco
6 cl de Rum branco
2 cl de licor de laranja (claro) - Curaçao ou triple seco
2 cl de xarope de amêndoa
2 cl de sumo de lima (ou limão)
Gelo partido


Para a decoração:

Cerejas em calda
Hortelã-pimenta
1 flor


Preparação:


* Corte a parte superior do ananás.

* Retire o interior, deixando ficar uma parede com 1 cm.

* Guarde alguns pedaços para a decoração e utilize o resto para rechear o ananas.

* Misture o Rum, o licor, o xarope e o sumo de lima.

* Encha o ananás com gelo partido e deite por cima esta mistura.

* Decore o ananás com os pedaços que retirou e as cerejas espetadas com pauzinhos, com as folhas de hortelã-pimenta e uma flô

Almôndegas com Caril



Ingredientes:

1 cebola
375 gr de carne de vaca picada
1 ovo
1 c. sopa de pão ralado
Sal
Pimenta preta acabada de moer
Caril
1 banana
2 c. sopa de margarina
1/2 copo de maionaise
125 g de natas



Preparação:

* Descasque a cebola e corte-a em quadradinhos.

* Num recipiente fundo, junte a cebola e a carne picadas, o ovo e o pão ralado e amasse tudo muito bem.

* Tempere com sal, pimenta e caril.

* Descasque as bananas, corte-as às rodelas, junte-as à carne picada.

* Forme pequenas bolas e frite-as na margarina, virando-as de vez em quando.

* Para fazer o molho de caril, misture a maionese com as natas, sal, pimenta e caril.

* Sirva as almôndegas num prato e o molho numa taça.

* Pode acompanhar com fatias de pão e salada.