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Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.
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Certo gastrónomo disse que as <<trutas com amêndoas>> são um prato para Cardeais e não para Reis pois, no seu entender, os primeiros percebem mais de comida.
Ingredientes:
4 trutas
sal, sumo de limão
farinha qb
gordura
1 copo de vinho tinto
2 c. chá de maizena
100 g de amêndoa lascada
Preparação:
Prepare as trutas, tempere de sal e limão e deixe repousar um pouco.
Enxugue-as então cuidadosamente, envolva-as em farinha e frite-as.
Disponha-as numa travessa previamente aquecida.
Dissolva, ao lume, o resíduo da fritura com o vinho tinto.
Ligue o molho com maizena diluída em frio e rectifique o tempero.
Torre a amêndoa num pouco de gordura e espalhe por cima das trutas.
Cubra com o molho.
Sirva com pão branco, rodelas de limão e salada verde.
