A parte do rabo do peixe, é sempre a melhor para assar.
Depois de amanhado e limpo, esfrega-se com um pouco de sal, colorau, alho picado e pimenta.
Coloca-se num tabuleiro ou terrina de ir ao forno.
Cobre-se com cebola às rodelas fininhas, rega-se com um fio de azeite, juntando-lhe um pouco de banha, um ramo de salsa, uma folha de louro partida em pedacinhos, uma colher de sopa de tomate concentrado, e um tomate cortado Às rodelas. Leva-se ao forno, até assar.
NOTA: Muitas pessoas têm o hábito de levar as batatas junto com o peixe. Errado: isso, retira-lhe o sabor. É preferível fritá-las aos quartos, juntando ao peixe, quando este estiver pronto.
Depois de amanhado e limpo, esfrega-se com um pouco de sal, colorau, alho picado e pimenta.
Coloca-se num tabuleiro ou terrina de ir ao forno.
Cobre-se com cebola às rodelas fininhas, rega-se com um fio de azeite, juntando-lhe um pouco de banha, um ramo de salsa, uma folha de louro partida em pedacinhos, uma colher de sopa de tomate concentrado, e um tomate cortado Às rodelas. Leva-se ao forno, até assar.
NOTA: Muitas pessoas têm o hábito de levar as batatas junto com o peixe. Errado: isso, retira-lhe o sabor. É preferível fritá-las aos quartos, juntando ao peixe, quando este estiver pronto.
