Se começarmos por analisar que o esparregado é 90% fibra, concluímos que somente esta característica já basta para incluir seu curriculum na lista dos bons acompanhamentos. Como temos, aqui em Portugal, imensa variedade de folhas e couves, podemos sempre variar no sabor final do esparregado, indo desde o travo mais amargo dos grelos até o sabor adocicado da couve-branca.
Cozem-se os espinafres, durante 10 minutos, e picam-se ou passam-se pela maquina. Fritam-se 2 dentes de alho numa frigideira com azeite, e retiram-se em seguida. nesta frigideira, deitam-se os espinafres e deixam-se ferver com um pózinho de farinha, para secar. Querendo, depois de retirados do lume, junta-se umas gotas de vinagre.
Cozem-se os espinafres, durante 10 minutos, e picam-se ou passam-se pela maquina. Fritam-se 2 dentes de alho numa frigideira com azeite, e retiram-se em seguida. nesta frigideira, deitam-se os espinafres e deixam-se ferver com um pózinho de farinha, para secar. Querendo, depois de retirados do lume, junta-se umas gotas de vinagre.
