Colocam-se de véspera ou com algumas horas de antecedência, os filetes numa marinada de sal, pimenta, limão, alho, e uma folha de louro. Há quem ponha um fio de azeite para amaciar.
para os cozinhar, escorrem-se, passam-se por farinha e ovo batido, e fritam-se.
Acompanham com puré de batata, e uma boa salada de agrião.
