Certifique-se de que estão limpas de areias, e depois de lavadas, põem-se ao lume a abrir; depois, retiram-se da panela, e reservam-se.
Aproveita-se a água em que estiveram a abrir, coando-a num coador, para filtrar qualquer impureza que possa estar no fundo.
Numa caçarola, põe-se bastante cebola às roldelas, azeite, tomate aos bocados e limpo de peles e sementes, pimenta, uma folha de louro, um ramo de salsa, pimento verde, e a água das ameijoas, e as proprias ameijoas.
Deixa-se ferver até estarem cozidas e servem-se em prato coberto.
