Descasque e pique uma cebola pequena. Numa frigideira, aqueça +/- 4 colheres de sopa de azeite, e refogue a cebola. Quando começar a mudar de côr, retire do lume, junte ao melão, tempere com sal e pimenta. Reduza tudo a creme, com a varinha, e guarde no frigorífico. Quando servir, junte presunto e pedacinhos de melão.
NOTA: Se quiser enriquecer esta sopa, basta juntar-lhe no momento de servir, algumas colheres de queijo-creme bem frio.
