Ingredientes:
1,250 kg de borrego
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 c. sopa de azeite
1 c.sopa de banha
1 copo de vinho branco
1/2 dl de rum
1 chávena de ervilha
2 cenouras médias
1 mão-cheia de feijão verde
1 molho de espinafres
Preparação:
* Limpe o borrego das peles e gorduras, lave-o e corte-o aos pedaços, não demasiado pequenos.
* Dentro de um tacho, aqueça as gorduras (azeite e banha), e aloure a carne de todos os lados.
* Adicione as cebolas e o dente de alho, tudo pelado e picado.
* Regue com o vinho branco e o rum e tempere com sal.
* Tape o tacho e cozinhe em lume brando.
* A meio da cozedura da carne, junte um pouco de água a ferver.
* Acrescente as ervilhas, as cenouras peladas e cortadas aos pedacinhos, o feijão verde, limpo dosfios e bicos, e cortado às tirinhas e os espinafres escolhidos e lavados.
* Com o tacho tapado, estufe os legumes.
* Quando lhe parecer estar quase tudo cozinhado, rectifique o sal, apague o lume e deixe ficar em cima do bico do fogão. Desta forma, aproveita o calor até acabar de cozinhar, e poupa gás.
1,250 kg de borrego
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 c. sopa de azeite
1 c.sopa de banha
1 copo de vinho branco
1/2 dl de rum
1 chávena de ervilha
2 cenouras médias
1 mão-cheia de feijão verde
1 molho de espinafres
Preparação:
* Limpe o borrego das peles e gorduras, lave-o e corte-o aos pedaços, não demasiado pequenos.
* Dentro de um tacho, aqueça as gorduras (azeite e banha), e aloure a carne de todos os lados.
* Adicione as cebolas e o dente de alho, tudo pelado e picado.
* Regue com o vinho branco e o rum e tempere com sal.
* Tape o tacho e cozinhe em lume brando.
* A meio da cozedura da carne, junte um pouco de água a ferver.
* Acrescente as ervilhas, as cenouras peladas e cortadas aos pedacinhos, o feijão verde, limpo dosfios e bicos, e cortado às tirinhas e os espinafres escolhidos e lavados.
* Com o tacho tapado, estufe os legumes.
* Quando lhe parecer estar quase tudo cozinhado, rectifique o sal, apague o lume e deixe ficar em cima do bico do fogão. Desta forma, aproveita o calor até acabar de cozinhar, e poupa gás.
