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Esta receita foi publicada no livro "Vaqueiro - Livro de Receitas Básicas" em 1986
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Corte 50 g de chambão em cubos e aloure-os sobre lume forte com 40g de Vaqueiro.
Junte 1 cebola picada, 2 cenouras em cubos, 1 folha de louro e um raminho de salsa grosseiramente picada. Deixe caramelizar tudo.
Polvilhe o preparado com 50 g de farinha, mexa e deixe cozer até a farinha alourar.
Regue com 5 dl de caldo de carne, mexa com uma vara de arames para dissolver o preparado e deixe ferver durante 10 minutos.
Passe o molho por um passador de rede esmagando os ingredientes com uma espátula de madeira.
