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Esta receita foi publicada no livro "Vaqueiro - Livro de Receitas Básicas" em 1986
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Numa tigela deite 1 gema de ovo, 1 colher de chá de mostarda, um pouco de sal e de pimenta e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Estes ingredientes devem estar todos à temperatura ambiente.
Adicione, a pouco e pouco, 2,5 dI de óleo ou de azeite, mexendo sem parar.
Mexa e deixe descansar durante 5 minutos.
A maionese está pronta quando tiver adicionado o óleo todo.
Para obter uma maionese mais espessa junte mais óleo ou azeite, adicionando-o a pouco e pouco e batendo ao mesmo tempo. Para obter uma maionese mais fluida, junte sumo de limão depois da maionese pronta
