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Esta receita foi publicada no livro "Vaqueiro - Livro de Receitas Básicas" em 1986
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Comece por derreter 40 gramas de Vaqueiro em lume brando .
Adicione 40 g de farinha de trigo, mexa e deixe cozer sem ganhar cor.
Regue com 5dl de líquido frio - caldo de carne ou de galinha (para veloutés), de leite (para o molho béchamel). Dissolva, mexendo o preparado com uma vara de arames. Deixe ferver durante 5 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
