300 gr de massa Fuzilli, cozida em água e sal
1 beringela
1 cenoura
1 cebola
1 courgette
1/2 pimento verde
1/2 ramo de bróculos
1 tomate
2 c. sopa de azeite
Preparação:
Depois de cozida a massa, passe-a por agua fria, e junte 1 c.sopa de azeite, para que esta não se pegue.
Numa frigideira grande, ou num wok, frite numa colher de azeite, os legumes cortados em pedaços pequenos, até ficarem macios, mas não demasiado cozidos. Não necessita juntar mais gordura. Se vir que os legumes estão a perder líquido, junte um pouco de água.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Envolva os legumes com a massa e aqueça-a ligeiramente antes de servir.
