Derreta 30 gr de Vaqueiro em lume brando. Polvilhe com 30 gr de farinha e deixe cozer ligeiramente.
Dissolva o preparado com 1 lt de caldo de carne/galinha.
Mexa com uma vara de arames e deixe ferver.
Adicione salsa, ou agriões, ou cogumelos picados e deixe cozer.
À parte, dissolva 1 gema de ovo com 0,5 dl de natas.
Junte um pouco de sopa quente ao preparado anterior e depois de verificar que se encontra morno, junte-o à sopa.
Deixe engrossar um pouco, sem ferver.
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Esta receita foi publicada no livro "Vaqueiro - Livro de Receitas Básicas" em 1986
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