Empanadas - Chile

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Estreitamente aparentados com os Poroschki Russos, estes saborosos pastéis de carne passam por ser o prato favorito dos chilenos. No entanto, encontram-se também em todos os estados Latino-americanos.

No Chile, costumam temperá-los muito picantes (diz-se que as «empanadas têm de queimar») quer com pimenta-de-caiena quer com malagueta-de-piri-piri picada.

No processo de cozinhar, também podem meter-se no forno, sobre um tabuleiro, pincelados de gema.

Ingredientes:

500 gr de farinha

1/2 C. chá de fermento em pó

2 ovos

leite morno qb

sal

200 gr de manteiga ou margarina

250 gr de sobras de carne cozinhada

2 cebolas

1 dente de alho

1 pimento

2 c. sopa de óleo

2 ovos cozidos

8 azeitonas verdes

50 gr de passas

1 paprika

pimenta

manjerona

gordura para fritar

Preparação:

Sobre uma tábua de amarras, misture a farinha e o fermento em pó. Forme uma cove no centro e deite aí os ovos, o leite e o sal. Misture-os com um pouco de farinha a formar uma papa.

Corte a manteiga aos bocados e ponha-os sobre essa papa. Amasse tudo aé a massa ficar lisa. Faça uma bola e ponha-a 2 horas no frigorífico.

Passe a carne pela máquina de picar e refogue-a em óleo com a cebola picada, o dente de alho esmagado er o pimento limpo de sementes e cortado fino.

Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos picados, as azeitonas e as passas. Misture bem e tempere fortemente com sal, pimenta, paprika e manjerona.

Estenda a massa de modo a ficar fina, recorte rodelas de cerca de 10 cm de diâmetro, recheie-as, dobre-as e pincele-lhes os rebordos com clara batida, unindo-os bem.

Frite em óleo quente até ficarem douradas.

Sirva quente.

Émincé de veau - Suíça

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

É um prato rápido e simples, que apesar de toda a simplicidade, não deixa de ter um certo requinte.

Se não se soubesse que se trata de uma especialidade de Zurique, que entretanto se tornou apreciada fora da Suíça, poder-se-ia pensar que era um prato chinês: corte miúdo antes de cozinhar, preparação rápida, conservação do valor alimentar.

A técnica sugerida aqui, é a que geralmente se utiliza. Contudo, os especialistas suíços falam de um processo mais complicado. Salteiam a carne cortada em gordura quente, agitam-na sobre um passador mal começa a deitar suco. A gordura e o suco recolhidos são empregues no molho, que se prepara à parte. A carne só volta a ser agitada dentro dele. O molho pode afinar-se com natas e cogumelos picados.

Ingredientes:

500 gr de lombo de vitela

1 cebola

50 gr de manteiga

20 gr de farinha

1/8 lt de vinho branco

1/8 lt de caldo de carne

sal, pimenta qb

1 c. sopa de salsa picada

Preparação:

Limpe a carne de peles e nervos, deixe-a enrijar no congelador e corte-a em fatias o mais finas possível com uma faca afiada.

Refogue a cebola picadinha em gordura quente, junte a carne, polvilhe de farinha e frite, mexendo sempre até deixar de estar vermelha.

Junte o vinho e o caldo e tempere de sal e pimenta. Deixe cozer alguns minutos e sirva logo, polvilhada de salsa.

Acompanhe com massa e salada crua ou como é costume em Zurique, com puré de maçã.

Duvec - Jugoslávia

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

O «dchuvetch» existe como designação semelhante e com os mesmos ingredientes em todos os países balcânicos. Na (ex) Jugoslávia, prepara-se assim:

Ingredientes:

500 gr de carne de porco

500 gr de carne de vaca ou borrego

250 gr de tomate

4 pimentos

2 beringelas

1 dente de alho

5 c. sopa de óleo

2 cebolas

sal, pimenta

60 gr de arroz

60 gr de queijo ralado

salsa picada

Preparação:

Corte a carne em fatias de 1 cm de espessura e ponha-as num prato de ir ao forno, alternadas com rodelas de tomate, pimento e beringela.

Polvilhe cada camada com alho e cebola ralados, salpique de óleo e tempere com sal e pimenta.

Coza o arroz à parte e cubra o prato com ele.

Salpique com óleo e cubra de queijo ralado.

Leve ao forno 90 a 120 min e sirva polvilhado de salsa picada.

Dolmas - Turquia

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Os Dolmas - invenção turca que se espalhou por todo o mundo - são legumes recheados. A combinação que se apresenta, é a mais apreciada.

Ingredientes:

4 pimentos

1 c. sopa de óleo

1 cebola picada

300 gr de carne picada

100 gr de arroz cozido

sal, pimenta

orégão e cominhos

gordura ou óleo para fritar

1/2 lt de caldo de carne

2 c. sopa de concentrado de tomate

sumo de limão

10 gr de maizena

1 boião de iogurte

Preparação:

Corte a parte de cima dos pimentos.

Refogue a cebola no óleo, junte a carne picada e deixe refogar um pouco mais.

Acrescente o arroz e os temperos.

Recheie os pimentos com o preparado e frite-os.

Junte em seguida o caldo e deixe cozer os pimentos.

Misture ao caldo o concentrado de tomate e rectifique os temperos.

Ligue o molho com a maizena desfeita no iogurte.

Cuscus - Norte de África

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

O prato nacional dos berberes e dos árabes não é fácil de preparar mas promete ser bastante agradável.

No Norte de África, enrola-se o cuscus, que é uma sêmola grossa, cozida a vapor, com a mão direita (a esquerda é considerada impura), em bolas que se introduzem na boca.

O nome parece derivar da palavra árabe para a peneira desta sêmola - keskes.

Ingredientes:

500 gr de carne de carneiro magra

100 gr de manteiga ou margarina

1 cebola

1 dente de alho

sal, pimenta

1 folha de louro

4 c. sopa de ervilhas

2 alhos franceses

2 tomates

2 pimentos

3 cenouras

1 c. sopa de concentrado de tomate

1 c. chá de tabasco

250 gr de cuscus

Preparação:

Corte a carne em cubos e refogue-a, em cerca de metade da manteiga, com a cebola picada e o dente de alho esmagado.

Tempere de sal e pimenta, junte o louro e acrescente água de modo a tapar a carne. Deixe cozer 45 minutos em lume moderado.

Junte as ervilhas, os alhos franceses, o tomate, os pimentos, e as cenouras, cortados às tiras ou rodelas e em seguida, o concentrado de tomate e o molho de tabasco

Humedeça o cuscus com cerca de 1/8 lt de água quente, temperada de sal e esfregue-o entre as mãos até formar grumos semelhantes ao arroz. Coloque-o num passador e suspenda este na caçarola, sem tocar no liquido. Tape bem, e se fôr preciso, ponha entre a tampa e o passador, um pano dobrado para vedar melhor.

Deixe então cozer o guisado e o cuscus 60 a 70 minutos. Rectifique o tempero do guisado e misture ao cuscus o resto da manteiga. Sirva separadamente.

Culbastija - Jugoslávia

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Estes bifes à maneira Jugoslava podem preparar-se com carne de porco ou outras carnes. o que é realmente importante é que a carne seja tenra e bem cortada.

O Culbastija, que se pronuncia «tchulbastija», é uma versão modernizada do assado no espeto sérvio e na Jugoslávia é considerado como ponto culminante culinário de excursões e festas de vindima.

O lume, improvisa-se com 2 ramos em forquilha cravados no chão, que suportam o pespeto de madeira ou de ferro. Este, tem que ter numa das extremidades algo que o faça girar.

Escava-se um buraco debaixo do espeto e ateia-se aí um lume de lenha. Quando apenas forem brasas, é que se deve começar a assar.

Se a carne ameaça queimar, deve regular-se o calor, cobrindo as brazas com cinzas.

Durante o assado, pincela-se a carne com óleo ou gordura até se formar uma crosta rija. Por dentro, deve ficar suculento e rosado.

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco

2 c. sopa de óleo

sal, pimenta

250 gr de cebola

Preparação:

Divida a carne em 8 bifes, bata-os, pincele-os com óleo e asse-os na grelha de ambos os lados, tempere-os de sal e pimenta.

Ponha-os num prato fundo previamente aquecido e polvilhe-os com cebola picada.

Sirva com pão caseiro e salada de pimentos.

Os bifes mais saborosos são grelhados em lume de carvão.

Crepes Suzette - França

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Os crepes fazem-se com pouca farinha e muitos ovos e devem ficar delgados e pequenos.

Preparados desta maneira, tornam-se uma das sobremesas clássicas da cozinha francesa.

Preparam.se e flamejam-se à mesa. 

Ignora-se quem foi Suzette, em honra de quem se compôs este manjar. Conta-se uma tocante história duma Midinette parisiense com quem o futuro rei Eduardo VII, então ainda príncipe de Gales, costumava encontrar-se num restaurante discreto. Teria sido para ela que o chefe de cozinha desse restaurante inventou os crepes com molho de laranja. Talvez isto não passe porém, de uma lenda romântica.

Ingredientes:

125 gr de farinha

3 ovos

1 pitada de sal

1 c. sopa açúcar em pó

leite qb

rum qb

gordura para fritar

60 a 80 gr de manteiga

2 laranjas

10 cubos de açúcar ou 5 c. sobremesa de açúcar pilé grosso

1 a 2 copinhos de licor (tipo Beirão)

2 copinhos de Marrasquino

amêndoa às lascas

Preparação:

Faça uma massa líquida com a farinha, os ovos, o sal, o açúcar, o leite e o rum.

Deixe repousar meia-hora.

Numa frigideira, untada e bem quente, frite os crepes de modo a que fiquem muito claros.

Dobre-os em 4 e conserve-os quentes.

Derreta a manteiga numa frigideira limpa.

Esfregue a casca das laranjas com os cubos de açúcar e esprema as laranjas.

Misture cuidadosamente com um garfo à manteiga derretida e o açúcar e o sumo das laranjas, até tudo ficar bem misturado.

Deite o molho e deixando-os embeber bem durante alguns minutos.

Flameje os crepes com o marrasquino e polvilhe com amêndoa às lasquinhas.

Sirva quente.

Cocktail de Lagosta - EUA

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

A lagosta não é de facto, um manjar acessível, mas preparado deste modo, pode figurar na ementa familiar em ocasiões especiais.

A lagosta pode além disso, ser substituída por caranguejo.

Também se pode servir com este molho, camarões ou gambas.

O cocktail de lagosta é uma invenção da cozinha americana, tão apreciadora de saladas.

Existem no entanto, preparações semelhantes onde quer que a lagosta seja apreciada como acepipe.

Ingredientes:

1ª sugestão:

200 gr de lagosta cozida

1 lata peq de pontas de espargos

1 lata peq de cogumelos

125 gr de maionese

2 c. sopa de concentrado de tomate

3 c. sopa de leite evaporado (lata) ou iogurte

sal, pimenta, sumo de limão qb

conhaque qb

açúcar qb

salsa

2ª sugestão:

300 gr de lagosta cozida

1 c. sopa de conhaque

1 c. sopa de sherry seco

1 c. sopa de ketchup

2 c. sopa de maionese

3 c. sopa de natas frescas

1 c. sopa de pepino de conserva muito picado

Preparação:

Parta a lagosta em pedaços de tamanho semelhante e os restantes ingredientes sólidos, da maneira que desejar.

Misture bem todos os ingredientes do molho.

Ponha a lagosta em taças próprias para cocktail ou em taças de vidro e cubra com o molho.

Deixe repousar 60 minutos.

Sirva com pão torrado.

Clam Chowder - EUA

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

A sopa de mariscos mais famosa do mundo é uma especialidade dos estados norte-americanos da Nova Inglaterra.

A receita original é ainda da época dos imigrantes. Os primeiros colonos tinham de contentar-se com os ingredientes que lhes chegavam às mãos e além disso, copiaram dos índios vários truques de preparação e temperos. Foi assim que surgiram muitas receitas que hoje formam a base da cozinha nacional americana.

A dona de casa americana põe todo o seu orgulho em achar variantes pessoais para a sopa de marisco e em aperfeiçoá-la. Prefere mariscos frescos, como é natural, mas também utiliza mariscos enlatados. Cozinham-nos de preferência, separadamente e juntam-nos à sopa de legumes quando esta está quase pronta. A água da cozedura serve para acrescentar a sopa, que também pode ser preparada com leite.

Ingredientes:

100 gr de toucinho fumado

2 cebolas

1 pimento

1 ramo de cheiros

250 gr de batatas

375 gr de tomate

100 gr de aipo

1 ramo de salsa

500 gr de marisco cozido

tomilho, sal, pimenta-de-caiena qb

2 gemas

4 c. sopa de iogurte

Preparação:

Corte o toucinho aos cubos e salteie-o com a cebola cortada, o pimento limpo de sementes e finamente cortado e os cheiros migados.

Descasque e corte em cubos as batatas, pele e corte os tomates, corte o aipo em tiras ou cubos e pique a salsa.

Deite tudo na panela e encha-a cerca de 3/4 lt de caldo (utilize também a água de cozer o marisco).

Deixe cozer por 20 a 30 minutos em lume brando.

Por último, junte o marisco, tempere a sopa com os condimentos indicados e engrosse-a com as gemas e o iogurte.

Molho Bearnês

**********************************************************************

Ingredientes:

3 chalotas ou meia cebola picada

2 c. sopa de vinagre

2 c. sopa de vinho branco

sal

pimenta em grão

2 gemas

150 grs de manteiga

estragão

Preparação:

Pique as chalotas e leve-as ao lume com o vinagre, o vinho branco, o sal e a pimenta em grão esmagada.

Deixe ferver até a evaporação quase total do líquido.

Passe esta redução por um passador, esmagando o mais possível as chalotas (ou a cebola).

Recolha para um recipiente, junte as gemas e batendo com uma vara de arames, leve em banho-maria até as gemas se apresentarem fofas.

Junte depois, a pouco e pouco, a manteiga trabalhada.

Por fim, adicione um pouco de estragão picado.

Para evitar que o molho talhe por aquecimento excessivo, junte algumas gotas de água fria sempre que necessário.

Mantenha o molho em banho-maria suave até à altura de servir, pois este molho serve-se morno.

Chop Suey - China

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Este nome significa «restos misturados» e está bem posto, na medida em que o Chop Suey pode preparar-se com legumes, carne, peixe, camarão ou o que quer que seja que esteja à mão na cozinha. 

Tornam-no «típicamente chinês», primeiro, pelo facto de todos os ingredientes serem cortados aos pedaços e e, segundo lugar, pela utilização de gengibre e de molho de soja como condimentos.

Por último, o Chop Suey não deve cozes horas a fio, mas unicamente alguns minutos - o que é também uma característica chinesa.

Não há dúvida de que o Chop Suey pode ser muitíssimo saboroso, mas não se trata de um prato chinês. É uma invenção da cozinha chinesa no estrangeiro, mais propriamente nos EUA. Os livros de cozinha chinesa tradicional não o mencionam. Apesar de tudo isso, o Chop Suey tornou-se mundialmente famoso.

Ingredientes:

250 gr de galinha cozida

250 gr de carne de porco cozinhada

250 gr de rebentos de bambu (lata)

250 gr de cogumelos estufados/cozidos

250 gr de alho francês

250 gr de esparguete (use massa chinesa)

azeite qb

sal qb

molho de soja qb

1 pitada de gengibre em pó

2 c. sopa de sherry

20 gr de maisena

Preparação:

Corte a carne em tirinhas ou pequenos cubos.

Corte os rebentos de bambu em tirinhas.

Parta os cogumelos ao meio e os alhos franceses às tiras/ rodelas.

Coza a massa em água levemente temperada de sal.

Numa frigideira, em azeite quente, frite todos os ingredientes uns a seguir aos outros, sem deixar amolecer demais.

Misture o molho de soja com o gengibre, o sherry e a maizena e tempere de sal.

Deite todos os ingredientes na frigideira e verta por cima o molho.

Misture bem e deixe apurar pouco tempo.

Rectifique os temperos e sirva de imediato.

Chili com Carne - Mexico

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

O Chili é aparentado com o pimento e muito picante. É dele que se faz a pimenta-de-caiena. Também se encontra na base do pó de chili - mistura picante muito divulgada na América do Sul e do Norte - que não pode faltar neste prato. Só em caso de necessidade se deve substituir por pimenta-de-caiena e colorau.

Esta receita suaviza um pouco a receita original mexicana, tornando-a igualmente agradável ao paladar europeu. É de modo semelhante que se prepara nos estados do Sul dos EUA.

Ingredientes:

500 gr de vaca

500 gr de porco

50 gr de banha de porco

1/4 l de caldo de carne

Cominhos qb

Pó de chili qb

sal qb

1 dente de alho

1 cebola grande

500 gr de tomate

2 pimentos

20 gr de maizena

1 lata pequena de feijão branco

1 de feijão encarnado.

Preparação:

Corte as carnes em cubos e salteie-a na caçarola com a gordura.

Deite o caldo e deixe estufar, tapada, em lume moderado.

A meio da cozedura, acrescente os cominhos, o pó de chili, o sal e o dente de alho esmagado. 

Corte a cebola e os tomates em pedaços grossos.

Limpe os pimentos das sementes e da polpa branca e corte-os.

Refogue em pouca gordura estes ingredientes e estufe-os tapados.

Passe pelo passador e ligue com maisena diluída em frio. Junte este molho e o feijão à carne, misturando muito bem.

Deixe apurar em lume brando durante alguns minutos e rectifique os temperos.

Se usar feijão cru, ponha-o de molho na véspera e leve-o ao lume ao mesmo tempo que a a carne.

Cheesecake - EUA

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

O bolo de queijo já era conhecido dos antigos gregos. Há algumas décadas, foi redescoberto pelos americanos, mais ou menos pela mesma altura que a pizza.

Desde então, tornou-se uma espécie de bolo nacional, mas segundo os profissionais, existem mais teorias sobre este bolo do que pessoas que o sabem confeccionar.

Esta receita há anos que dá provas, mas só é bem sucedida se se respeitarem escrupulosamente todas as indicações de quantidades e de preparação. Quem o fizer, ficará encantado com o resultado.

Ingredientes:

9 tostas

40 gr de manteiga

135 gr de açúcar

500 gr de queijo fresco

1 c. chá de raspas de limão

1. c. sopa de sumo de limão

5 ovos

Preparação:

Desfaça as tostas num pano de cozinha limpo, batendo primeiro e esmagando depois com o rolo da massa.

Misture com 2 colheres de sopa rasas de açúcar e a manteiga, e esfregue entre as mãos até os ingredientes ficarem completamente ligados.

Comprima esta massa, com uma colher de sopa, numa forma de fundo solto, muito bem untada, de modo a formar um fundo liso.

Esmague o queijo e bata-o até ficar um creme liso e vá-lhe deitando sucessivamente o resto do açúcar, as raspas, o sumo de limão e as gemas.

Bata até ficar cremoso.

bata as claras em castelo e misture-as cuidadosamente à massa, com o batedor de claras.

Deite-a de imediato sobre a massa de tosta e coza a 150º C durante 75 minutos.

O centro do bolo, quando pronto, tem de ficar sólido e elástico.

Deixe arrefecer 10 minutos e retire o aro da forma.

Sirva só ao fim de 3 horas.

Chateaubriand - França

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

François René, Visconde de Chateaubriand (1768 - 1848), forneceu a mais um escritor, com a sua agitada vida, assunto para interessantes romances.

Começou por servir como oficial o Estado francês. Em seguida, viveu um ano entre os índios da América. Entrou para o serviço diplomático, mas voltou a sair pouco depois por não suportar Napoleão. Depois da queda do corso, tornou-se par de França e representou o país em Berlim e em Londres, acabando finalmente por tomar conta do Ministério do Exterior.

Tornaram-no famoso 3 coisas: 

* a múltipla mudança de convicções políticas;

* o fiel amor a madame de Récamier

* e o Chateaubriand, inventado pelo seu chefe de cozinha Montmireil - inicialmente um bife de lombo delicadamente recheado, hoje simplesmente uma espécie de "steak" duplo rodeado de legumes.

Ingredientes:

400 gr de lombo de vaca (parte do meio)

gordura para saltear

sal e pimenta qb

Preparação:

Limpe cuidadosamente a carne, de peles, gorduras e nervos, lave-a e seque-a.

Salteie a carne 8 a 10 minutos de ambos os lados (ou coloque-a sobre uma grelha untada e grelhe-a em lume forte).

Tempere-a de sal e pimenta.

A carne tem de ficar rosada e suculenta por dentro.

Deixe repousar o Chateaubriand 10 minutos em sítio quente e corte-o só então.

Disponha-o numa travessa previamente aquecida, rodeado de batatas fritas, tomates, cogumelos, ervilhas, cenouras e espargos estufados.

Pode servi-lo com molho bearnês.

Charlotte russe - ex-URSS

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Esta ligação de palitos à la Reine com um creme aromático foi criada em S. Petersburgo e por esse motico, entrou na história da culinária sob o nome de Charlotte Russe. O seu criador foi um francês - o extraordinário cozinheiro Antoine Carême (1784 - 1833), o que faz com que os historiadores franceses da gastronomia defendam a opinião de que este prato deveria chamar-se Charlotte Parisienne.

Mas Carême, quando a inventou foi para os Czares...




Ingredientes:

40 palitos à la Reine (ou de champanhe, muito macios)
150 gr de chocolate em barra
100 gr de manteiga sem sal
6 ovos
6 c.sopa rasas de açúcar
1 c. chá de café solúvel
2 cálices de rum
250 gr de natas
frutas cristalizadas para guarnecer


Preparação:

Coloque o aro de uma forma perquena, de fundo solto (22 a 24 cm de diâmetro) sobre um prato e forre-o interiormente com os palitos cortados à medida.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicione as gemas e misture.

Derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de manteiga (retirada das 100 gr), e sem mexer, junte ao peparado anteior.

Bata as claras em castelo firme e junte-as, envolvendo.

Finalmente aromatize com o café dissolvido numa colher de água morna.

Deite a mousse dentro da forma de palitos, alternando com m ais palitos e as aparas, salpicados com rum. A última camada deve ser de mousse.

Derixe gelar no frigorífico e depois decore com as natas batidas e as frutas cristalizadas.

Na altura de servir, retire o aro da forma.

Chachlik - Oriente e ex-URSS

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

A forma primitiva de todos os Chachliks e kebabs - ambas as designações têm o mesmo significado - é o assado no espeto. Mas quem é que pode assar um boi inteiro???

Assim, ainda em tempos remotos, começaram a assar-se no espeto, sobre o fogo, bocados de carne mais pequenos.

O mais antigo livro de cozinha alemão, que data do séc. XIV, refere já um espeto «do comprimento de um dedo» para assar a carne.

Esta moda caiu praticamente no esquecimento, só se conservando no sul da Rússia e nas terras de influência turca.

Foi daí que regressou até nós, sob a forma de Chachlik - portanto, de origem russa - ou como kebab - de origem turca.

Ingredientes:

500 gr de carneiro

1 c. sopa de azeite

1/2 c. chá de açúcar

sumo de 1 limão

sal, pimenta qb

100 gr de toucinho fumado magro

2 cebolas

óleo para assar

Preparação:

Bata bem o azeite, o açúcar, o sumo de limão, o sal e a pimenta com o batedor de claras.

Mergulhe neste molho, durante várias horas, a carne cortada em pedaços aprox. 1,5 cm.

Retire-os e enfie-os em pequenos espetos, alternando-os com rodelas de cebola e fatias de toucinho.

Pincele com óleo e asse sobre uma frigideira, no forno ou no grelhador.

Leve as espetadas à mesa com arroz de caril e salada de tomate e pimentos.

Variantes:

Use para as espetadas carne de porco, vaca ou vitela; mistura destas carnes; fatias de fígado e rim; rodelas de pepino ou tomate; bocadinhos de pimento; rodelas de maçã ou de laranja, cogumelos, pickles variados, azeitonas - todos estes ingredientes e ainda muitos outros, são óptimos para espetadas.

Cevapcici - Jugoslávia

*************************************

Esta receita foi publicada no livro "As 100 mais famosas receitas do Mundo", de Roland Göök em 1977.

*************************************

Não é só na Jugoslávia que se servem os condimentados «tchevapchitchi». Também aparecem com composição semelhante em malguns países vizinhos.

Além de carne de vaca simples, podem igualmente preparar-se com mistura de vaca e vitela ou porco, ou como na Grécia - só com borrego.

A preparação não é inteiramente isenta de dificuldades, na medida em que a massa pode ficar mole ou solta demais. Nesse caso, pode utilizar-se um saco de pasteleiro para a deitar num tabuleiro de ir ao forno ou na frigideira.

Outra possibilidade é dar consistência à massa, acrescentando-lhe algumas colheres de pão ralado, o que transforma os suculentos rolinhos de carne em pequenos croquetes. - Isto só deve fazer-se em caso de absoluta necesidade.

Ingredientes:

500 gr de carne de vaca picada

500 gr de carne de porco picada

sal, pimenta, paprika qb

1 ovo

1/2 dente de alho ralado

3 gotas de tabasco

manjerona qb

3 c. sopa de caldo de carne quente

Preparação:

Amasse a carne picada, com os restantes ingredientes e trabalhe-a tão bem que estes fiquem completamente misturados.

Forme rolinhos de 5 cm de comprimento e da largura de um dedo.

Grelhe-os de todos os lados, virando-os com regularidade.

Os rolinhos devem ficar castanhos por fora mas manter-se rosados e suculentos por dentro.

Os melhores ´Cevapcici  são os grelhados em lume de carvão.

Segundo a tradição jugoslava, servem-se com cebola picada grossa e com aguardente de ameixa.

A salada de pimentos (limpos das sementes e da polpa branca, cortadfos às rodelas e escaldados), temperada com óleo e vinagre, é acompanhamento apreciado.

Refresco S.Clemente (by: O Mercado Puro)

Uma receita fornecida pelo "O mercado Puro" (https://www.facebook.com/omercado.puro).

Obrigada!

Refresco S.Clemente :

1 limão 

1 laranja ( 2 se forem pequenas ) 

muito gelo

folhas frescas de hortelã

1 jarro

1 garrafa de litro de água com gás

meter o gelo dentro do jarro. encher até mais de metade em gelo. espremer o limão e a laranja para o jarro. meter a hortelã no jarro. encher o jarro com a água com gás. se necessário , adoçar com açúcar amarelo. bom proveito

Salada com molho de Pickles (by: O Mercado Puro)

Uma receita fornecida pelo "O mercado Puro" (https://www.facebook.com/omercado.puro).

Obrigada!

ingredientes :

alface icebereg
1 cebola
azeite
1 embalagem de iogurte natural sem açucar
jarro de pickles tamanho médio
2 limas
sementes de sésamo

Cortar os legumes da maneira que mais gostar. Colocar as sementes de sésamo numa frigideira e tostar as sementes ( não usar gordura de nenhum tipo) .

MOLHO:
colocar quantidade generosa de pickles numa picadora. picar até ficar pastoso. colocar a pasta em um recipiente com cerca de 300 a 350 gramas de iogurte ( vá provando o molho.se necessário temperar com a água dos pickles). misturar bem. despejar sobre os legumes. mexer bem os legumes. deitar sobre a salada uns fios de azeite. esprema o sumo de 1 ou 2 limas sobre a salada. deite as sementes sobre a salada sem mexer. bom apetite.

Eton Mess (by "O Mercado Puro")

Eton Mess - Receita fornecida pelo "O mercado Puro" (https://www.facebook.com/omercado.puro). Obrigada!

------- ingredientes:

açucar em pó ( tipo glacê )

500g de morangos

1 embalagem de suspiros ( daqueles do jumbo ou do continente )

1 laranja

vinagre balsâmico

1 embalagem pequena de baunilha em pó ( ou açucar baunilhado, mas baunilha em pó fica melhor )

1 embalagem de 500g de iogurte natural

uma bebida alcoólica ( licor de frutas ou safari ou ginja ou vinho do Porto )

frutos vermelhos variados ( no continente encontra-se à venda caixinhas com mix de frutos vermelhos )

preparação:

Numa travessa meio funda, espalhe 400g de morangos. 

Polvilhe os morangos com uma colher de sopa de açucar glacê . Esmague com as mãos os morangos. Depois de esmagar os morangos, junte uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Mexer bem. 

Juntar uma tampa da bebida alcoólica e mexer bem.

Juntar sumo de meia laranja. mexer bem. 

Juntar o iogurte ( pega numa colher de sopa e larga o iogurte sobre a calda do morango SEM MEXER ).

Pegar nos suspiros e esmagar com as mãos ( de preferência deixando bocados grandes ) e espalhar na travessa. Polvilhar a travessa com a baunilha em pó, espalhar o mix de frutos vermelhos sobre os suspiros. 

Esta sobremesa pode ser feita antes da refeição, no entanto se ficar entre 2 a 3 horas no frio , ficará com melhor sabor. 

BOM PROVEITO

Ler noticias e receber dinheiro

ACTUALIZAÇÂO - 05-08-2014

Ora tantos meses volvidos, Venho novamente actualizar o post:

Confirmado e reconfirmado - NÃO PAGAM!

Print-screen da versão Francesa da Circumnews acabadinho de tirar HOJE! Inicialmente, podia-se pedir o pagamento assim que se atingisse os 100€. (nos outros sites (versões) que eles tinham, foi o mesmo.)

Depois, o pessoal começou a reportá-los como SCAM, e eles mudaram o valor mínimo para 800€. " dos sites "caíram".

**************************************************

ACTUALIZAÇÂO:

O prometido é devido, e cá estou eu, como prometi:

Relativamente ao tópico dos sites de noticias, eis o meu testemunho:

Confirma-se que eles não pagam. Pelo menos a versão francesa - só posso falar daquilo que realmente tenho certeza, e foi na versão francesa que já solicitei 3 pagamentos, um deles fez o prazo de 14 dias no dia 26, e até agora, nada. Acredito que as outras 3 versões sejam idênticas. 

Claro que não sou ingénua nenhuma, era demasiado óbvio este desfecho. Mas eu sou do tipo de pessoa que tem que experienciar para poder analisar e formular uma opinião. Não gosto de me basear em opiniões de terceiras pessoas, embora claro que as tenho em conta.

Assim sendo, durante este tempo também fiz algum trabalho de casa e irei reportar estes sites como Fake.

Caso hajam alterações (o que duvido), cá voltarei para o reportar.

**************************************************

Num dos grupos que frequento, estamos a testar uma plataforma de PTCs, que chegou agora ao nosso conhecimento.

Aparentemente, os ganhos são FABULOSOS!!!, pode-se ganhar montantes elevados, num curto espaço de tempo. Digo aparentemente, porque só confirmo, quando o saldo estiver na minha conta bancária, claro!

Mas para já, em primeira análise, as coisas estão a correr como esperado, e a mim, só me falta atingir o valor mínimo para solicitar o pagamento, e aí sim, é que quero ver como as coisas correm.

Como é que isto funciona: 

1º, são apenas sites onde temos que ler diariamente as noticias que eles lá colocam. 

2º, Por cada noticia, pagam 2€. Em média, estão lá 8 noticias/dia. Basta abrir cada uma delas de cada vez, confirmar, ler a noticia (não vale a pena perder muito tempo, bastam uns segundos), e colocar o resultado da soma que aparece.

Os limites mínimos de pagamento diferem entre as versões, que passo a indicar:

• Versão francesa - pagam a partir de 100€, ou seja, numa semana, pode-se resgatar uma quantia simpática.
• Para registar: http://fractualites.com/p50257

• Versão Alemã - pagam a partir de 350€, pelo que  demorará um mês a atingir esse valor.
• Para registar: http://umfragenews.com/p64523

• Versão Brasil/PT - Saldo mínimo para pagamento: 350€.
• Para registar: http://surveynoticias.com/p16948

• Versão Inglesa -  Saldo mínimo de pagamento: 350€
• Para registar: http://circumnews.com/p26205

E podem registar-se em TODAS elas.

Os ganhos são fantásticos, pois podem ganhar 16€ por dia, apenas lendo 8 notícias. São 8 as notícias que encontram disponíveis diariamente, e quando atingirem o valor de 350€ ou 100€, no caso da versão francesa, podem requerer o levantamento desse valor para a vossa conta PayPal ou Payza. Se não têm ainda PayPal podem registar uma conta gratuitamente.

Contas feitas e se lerem os 8 anúncios diariamente, ao fim de 22 dias têm os 350€ ganhos :) 

Sinceramente, acho "muita fruta", mas sem tentar nunca saberei. Neste momento, estou a testar, e comprometo-me a vir aqui deixar o meu testemunho, assim que comprovar se pagam ou não.

Deixo-vos também o convite para se registarem, e testarem (é gratuito). Ao fim de contas não têm nada a perder, não é verdade?

Bons ganhos

Multidados

UPDATE

Em 31-10-2014, atingi os 15 Euros (valor mínimo), resolvi solicitar o pagamento.

Deparei-me com 3 possibilidades:

• Pagamento em NIB - e para o qual, seria necessário a emissão de um recibo de acto único (Finanças).
• Carregamento em telemóvel
• Cartão SONAE - utilizável em qualquer entidade SONAE. (se já tiver cartão, basta indicar o nº do mesmo  e o valor é creditado; se não tiver, eles enviam um cartão para a morada indicada).

Qualquer destas hipóteses demora cerca de 4 meses a ser processada e enviada ao cliente.

Estava um pouco meio confusa, e resolvi contactar a Multidados via telefone. Inicialmente, contactei os serviços de Lisboa, que me deram uma grande "penduradela de cabide": de momento não há ninguém que a possa esclarecer, deixe o seu contacto e será contactada por alguém - (até hoje, dia 16-12-2014 ainda ninguém me ligou por parte desta empresa). Como não sou de me ficar, liguei para a sede, em Aveiro (não disse que tinha contactado Lisboa). Aí, o atendimento foi 5 estrelas! MESMO! A sra que me atendeu, foi clara, concisa, e coerente nas respostas. Explicou o porquê de demorar 4 meses a serem processados os pagamentos, os prós e contras de cada uma das opções para pagamento... Adorei, mesmo!

Assim, e em plena consciência de escolhas, solicitei o envio do cartão SONAE. Agora é aguardar... (quando chegar, faço novo update)

Entretanto, já respondi a mais uns quantos inquéritos e já estou a somar de novo... :) Os inquéritos estão a ser bastante frequentes, e mesmo quando não me enquadro no perfil procurado, recebo pequenas compensações (15 a 20 cêntimos).

 Aqui fica o extrato:

************************************************************

A Multidados é uma empresa Portuguesa que efectua estudos de mercado, e paga aos inquiridos. Totalmente LEGAL e devidamente registada na CNPD (Comissão Nacional de Proteção de Dados).

Como funciona: 

* Fazer o registo (completamente gratuito);

* Preencher o seu painel de perfil, para que a empresa fique com uma ideia sobre si, e dessa forma possa ajustar os inquéritos ao seu perfil;

* Consultar o site com regularidade, e preencher os inquéritos disponíveis (nem sempre enviam email a avisar). 

O saldo vai acumulando, e quando atingir o valor mínimo, pode resgatar o seu saldo, ou trocar por cheques brinde ou outros prémios.

Se está interessad@, envie-me um email para pequenina.pk@gmail.com, para que eu lhe possa enviar um convite de inscrição através da plataforma. (é a única forma de enviar convites).

Publipt

UPDATE: 30-12-2014

E acabou de chegar o pagamento que solicitei ONTEM! 20 euritos! Calham mesmo bem nesta fase! eheheh

A percepção com que fico do plano VIP: Não se recebe assim tantos anuncios e/ou emails extras como é dado a entender, mas sempre se recebe mais qualquer coisa, sim. O maior benefício (que eu noto, para as minhas necessidades), é que se pode pedir o pagamento aos 10€, em vez dos 30€ (para os users "normais". Só por aí, acho que compensa, sim. Mas atenção: eu só investi no plano VIP com saldo que já tinha ganho. Eu NUNCA invisto com dinheiro meu.

De uma forma geral, estou MUITO satisfeita com a Publipt! É para continuar!

Para quem se registar e quiser um manual com as opções básicas sobre o site, clique aqui, para fazer o download. (deixar a publicidade correr e depois clicar em Fechar Propaganda).


UPDATE: 18-12-2014


E Aqui está o pagamento. Fiz asneira quando solicitei o pagamento. É que 1º, tinha pedido os 20, e depois é que converti os 50 mil pontos em 10€ e solicitei novamente o pagamento. Isso implicou que o 1º pagamento solicitado (de 20€), fosse anulado e prevalecesse o de 10...

Bom, mas nada se perdeu, porque está lá tudo! É só saber fazer as coisas e solicitar o pagamento do restante.

Seja como fôr, 10 euritos já cá cantam, e do paypal já os passei para o meu NIB!

Nota: foram descontadas as taxas.


*****************************************************



UPDATE:

Depois de um ano a clicar arduamente, já estava quase a atingir o valor mínimo para levantamento (30€) ( 20€ e qualquer coisa + quase 50 mil pontos - atenção, 50 mil pontos = a 10€). Mas, andava com dúvidas de deveria ou não investir num plano VIP - Os VIPs podem solicitar pagamentos aos 10€ e demora 15 dias a ser processado, têm mais anúncios para clicar, recebem mais emails...

E eis que recebo uma campanha que me pareceu vantajosa, face ao saldo que eu já tinha: registo VIP 6 meses por 19,99€. Aproveitei. Demorou cerca de uma hora para que a minha conta ficasse activa como VIP.

Assim, solicitei o pagamento dos 20€ e assim que atingi os 50 mil pontos, converti-os para 10€ e solicitei pagamento.

Isto, foi no dia 8-12-2014, demora 15 dias,  portanto, se tudo correr bem (e não há razão para achar que corra mal, face à estabilidade e elevado nível de fiabilidade que consta sobre o site), lá para dia 23, devo ter a transferencia feita. (assim que houver novidades, faço novo update).

Ainda assim, continuo a incrementar saldo para o próximo levantamento. :)

Cique na imagem e Registe-se! Vale a pena!


**************************************************************

O PubliPT, é um site PTC onde se pode ganhar dinheiro e pontos, sendo que os pontos podem ser convertidos em dinheiro, ou em ferramentas para incrementar os ganhos. Permite pagamentos via Paypal - para todos os países. Os pagamentos por cheque, são apenas disponíveis para Portugal. O tempo que se emprega neste ptc, é relativo. Depende dos anuncios disponíveis - uns dias há mais, outros, menos - e depende da nossa apetência - se não clicarmos, ninguém nos obriga, simplesmente não ganhamos.

Já estou inscrita neste PCT há 5 anos, e não tenho razões de queixa. Os meus ganhos nunca desapareceram, nem diminuíram.

Os truques para incrementar mais ganhos (dinheiro ou pontos), é a opção para activar a homepage, e  ganhar por navegar. Ser seguidor na página FB deles, também ajuda, pois é muito frequente eles lançarem passatempos fáceis cujos lucros são de valor elevado.

O registo é Gratuito, simples e rápido. Para se registar, clique na imagem abaixo.

 

Como ganhar algum dinheiro com a Internet

Recentemente, questionaram-me como faço para ganhar dinheiro com as minhas páginas e blogs.

Fui apanhada de surpresa, pois não esperava que me questionassem tal, embora nunca tenha ocultado tal estratégia, bem pelo contrário sempre a mencionei quando aplicável.

Apologista que sou da partilha de informação e de conhecimentos, no sentido de ajudar ao máximo, resolvi então fazer este post, para ajudar quem se interesse por semelhante projecto.

Deixo já um pequeno reparo: Sou Técnica de Informática, mas a minha área de trabalho/especialização, não é de todo esta: criar e gerir páginas. Por isso, nisto, sou apenas uma principiante, cujos conhecimentos se vão aprofundando à medida das necessidades ou ideias loucas que vou tendo. :^D

Para começar, desenganem-se se acham que se ganham fortunas ou se enriquece de um momento para o outro. Não! Ganhar algo, nestas andanças, custa muito, é moroso, dá muito trabalho, e requer paciência aliada a uma boa dose de preserverança.

As ferramentas que aqui partilharei, são garantidamente "livres" de embrulhadas e outras artimanhas. Isto, porque é muito fácil cair em ratoeiras, se os sites não forem sérios. Podem-se arranjar imensas complicações e/ou desilusões: desde infectar os vossos próprios computadores ou os do vosso público; ou na hora de vos pagarem, as empresas arranjarem desculpas esfarrapadas, e após tanto trabalho, ficarem a "arder" - foi o meu caso com a AdSense da Google, quando solicitei o 1º pagamento - 75€ arranjaram uma desculpa mirabolante e não me pagaram. Após eu ter feito uma reclamação, juntando comprovativos, e explicando a situação de que era acusada, responderam-me que de facto reconheciam o erro deles, mas não me iriam pagar na mesma, contudo autorizavam-me a continuar a publicitar os serviços deles nos meus blogs - como resposta, enviei-lhes uma foto da famosa arte das Caldas. Pensei em processá-los, podia e devia tê-lo feito, pois por profissão tenho conhecimentos técnicos que muito facilmente desmontariam a tese deles. Mas teria certamente custos muito mais elevados que os 75€. Foi essa a única razão que me levou a ficar quieta. Mas não desmoralizei. Há muitas empresas a oferecer o mesmo serviço. Testei e já filtrei algumas que me agradam. À medida que as fôr aqui indicando, esclareço também o nível de confiança que tenho com elas. Acrescento que TODAS elas são GRATUITAS. Claro que têm a opção Premium, para quem quiser comprar, sendo isso uma opção vossa.

As formas que uso para ganhar dinheiro com clics são:

• PTCs- Pay To Clic - receber emails, ou visualizar publicidade, sendo paga para isso. Perde-se alguns minutos por dia, e ao fim de algum tempo, temos uma quantia simpática para receber. Numa grande maioria dos casos, se dermos os nossos links a outras pessoas, para se inscreverem através de nós, (chamados referidos)-  recebemos uma comissão pelo registo e pelos ganhos que essa pessoa fizer. Os meus PTCs preferidos:

• Beruby - Já recebi bons trocos. Torna-se ainda mais vantajoso para quem faz compras pela Internet. Se a empresa tiver acordo com a Beruby, saiba que pode receber uma comissão pelo valor da compra! - Clique aqui, para saber mais.

• Hiving - Ainda não recebi pagamento, por não ter acumulado o valor mínimo para tal - 5€. No entanto, em mês e meio e sem dar por nada, já tenho perto de 5€. Falta pouco! - Clique aqui, para saber mais.

Para quem tem um site/blog, também pode ganhar dinheiro com eles. No meu caso, tenho vários blogs, sobre vários temas. Cada blog tem a sua página no facebook, pois as redes sociais são a melhor e mais rápida forma de angariar público. Num blog, pode-se ganhar dinheiro exibindo publicidade. Há inúmeras empresas/sites que pagam para isso.

•  AdSense - é uma delas, no entanto, se pesquisarem um pouco no Google,o que não faltam são testemunhos de situações idênticas à minha. Deixo ao vosso critério a pesquisa de mais informações.

• NetLucro - Têm inúmeras campanhas promocionais. Não utilizam sistema de Referidos, mas as campanhas são interessantes. Pode saber mais em http://www.netlucro.com/ajuda.php.

• Adf.ly - Paga por PayPal. Permite encurtar links, e ganha por cada click feito no seu link encurtado. Exemplo: Temos um blog, e temos a respectiva página no facebook. A estratégia, é usar a pagina de FB para conseguir público, e em cada foto ou publicação NOSSA que fazemos no Face, com apenas um "cheirinho" que desperte o interesse do público, indicamos o link do blog, onde o público pode ver a publicação completa. Neste cenário, pretende-se ganhar dinheiro com a transição do FB para o blog. Ou seja: queremos ganhar dinheiro sempre que o público clica no link que está no FB, e é redireccionado para o blog.O Adf.ly é a ferramenta ideal. ATENÇÃO: para evitar problemas jurídicos e/ou dissabores com outras páginas, aconselho a que usem este encurtador APENAS com publicações de VOSSA autoria. Usar links de outras pessoas pode ser considerado crime. - Ainda não recebi pagamento deste site, por não ter atingido o valor mínimo. No entanto, não encontro críticas desse âmbito na internet. O Facebook embirra um bocado com eles (por ser um negócio), mas aceita que se publiquem os links encurtados. Faça o registo aqui.

# Outra forma (que pode acumular com todas as de cima), é ganhar dinheiro por disponibilizar ficheiros, ou seja: downloads. Imagine que no seu blog pretende e pode disponibilizar ficheiros ao seu público. Sim, é possível, e há uns quantos sites que hospedam esses ficheiros, e que lhe pagam a si, por cada download ou por um determinado numero de downloads (regra geral, por cada mil). Neste momento estou a testar uns quantos, e já me deparei com muita pirataria e scams. Ou seja: para o publico conseguir fazer download, tem que colocar o numero de telele numa pop up que aparece. Isto faz o publico desaparecer, e não me interessa enquanto administradora! No momento, estou a testar um site, que me parece muito amigável, quer para mim, enquanto administradora, quer para o publico quando fôr fazer o download. Assim que tiver novidades, actualizo este post. - ACTUALIZADO: Encontrei o FileMoney. Escrevi uma publicação dedicada - veja aqui - 

Espero ter-vos dado algumas luzes e ter-vos aguçado o "apetite".

Se quiserem mais informações, contactem-me para: pequenina.pk@gmail.com.