Bruscheta de cogumelos com tomate e feta

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Receita publicada na "Sabores Mediterrânicos" - Pingo Doce - Receita 113 de Nov 2012.

Bolo de Nozes com Ovos Moles

Bacalhau Dourado

Pato Lacado

Polvo à Lagareiro

Tarte de Lima e Cereais

Tronco Cassata

Salada César

Crepes de camarão

Pizza Colorida

Doce de Abacaxi

Sopa de Abóbora com Batata Doce

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Esta receita foi publicada na revista Tele Culinária e Doçaria Especial Outono - Setembro de 1981.

Fritos à Bela Vista

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Esta receita foi publicada na revista Tele Culinária e Doçaria Especial Outono - Setembro de 1981.

Carnes Frias à Bela Vista

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Esta receita foi publicada na revista Tele Culinária e Doçaria Especial Outono - Setembro de 1981.

Ovos cozidos - Dica

DICA - Adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio na água dos ovos quando estiverem a cozer, assim, torna-se mais fácil descasca-los.

Salmão barato? Claro!

Salmão.. Huummm, ADORO!!! Mas ao preço que ele está...

Mas o que muitas pessoas desconhecem, é que nas superfícies comerciais, regra geral, a cabeça é vendida a um preço totalmente diferente da chamada "posta" de salmão. Caso concreto de há 4 semanas atras: A posta estava a 8.90€/kg, e a cabeça a 0.99€/kg, os "rabos a 3,99€...

E olhem que compensa!!!!

Não é certamente igual a uma belíssima posta, mas as cabeças são cortadas, de forma a manterem ainda um bom bocado de lombo.

Azevias de Grão

Este ano, quando procurei azevias no supermercado fiquei literalmente zonza com o preço delas. 3 azevias praticamente 6€!!!!! Ia-me dando uma coisinha má... Pus-me a fazer contas e questionei-me, com 6€, quantas azevias eu faria, mesmo tentanto converter o esforço/dificuldade em dinheiro (sempre ouvi dizer que era muito complicado, fazer esse tipo de fritos).

Lancei-me a mim mesma o desafio... E descobri que afinal, não dá trabalho nenhum!!!!

Ora bem, ingredientes comprados, gastei 3€50. A diferença para os 6€ fica ao vosso critério...

Como sempre, cozinho sem medidas exactas, faço tudo "a olho", mas vou tentar quantificar mais ou menos aproximadamente.

Ingredientes para a massa:

250 gr de farinha (Branca de Neve é a melhor - experimentei com outra para bolos, ficaram mt bem, mas gostei mais da Branca)
3 c. sopa azeite
1 colher chá de banha
sal qb (apenas umas pedrinhas)
1 dl de água
1/2 cálice de aguardente


Preparação da massa:

Num recipiente, coloque a farinha, junte os restantes ingredientes, e amasse bem. Quando a massa estiver toda ligada, polvilhe uma superficie rigida com um pouco de farinha e amasse a massa, como se esitivesse a amassar pão, durante uns bons minutos (+/- 5 minutos).

Volte a colocar a massa no recipiente, e deixe descansar tapando com um pano, durante  1 hora pelo menos.

Entretanto, dedique-se ao recheio:

Ingredientes:

250 gr de açúcar
1 dl de água
400 gr de grão cozido
2 gemas
1 c. chá de canela



Preparação:

Reduza o grão a puré. Adicione-lhe todos os outros ingredientes, e leve ao lume, até fazer ponto de estrada. Retire e deixe arrefecer.


Preparação das azevias:

Estenda a massa com a ajuda de um rolo, até que tenha uma espessura de +/- 2 mm.

Corte a massa em formas circulares - Eu, usei uma tigela de cereais, com um diâmetro de 20 cm, para cortar a massa.

No centro do circulo, coloque a quantidade de recheio que deseja (1 c. sopa é suficiente). Dobre a massa e pressione em volta de forma a selar bem os rebordos. Se tiver um daqueles cortadores de massa, será melhor ainda.

Repita o processo até esgotar a massa e/ou o recheio. Se sobrar algum, pode congelar, envolvendo em papel celofan, e depois colocando num saco plastico, proprio para congelação, e sele-o muito bem. Quando descongelar estará perfeita - atenção não convém estar congelada mais do que 1 mês NO MÁXIMO!.

Depois de todas as azevias moldadas, frite-as em óleo bem quente, e ao retirar, passe-as por açúcar e canela.

Deixe arrefecer e bom apetite!

Já dizia o outro: "É cá uma trabalhêra...."

Velhoses

+/- 700 gr de abóbora
25 gr de fermento em pó (pode ser de padeiro),
50 ml de leite morno
+/- 750 gr de farinha
3 ovos
1 laranja (raspa e sumo)
1/a cálice de aguardente
Sal, açúcar e canela q.b)
Óleo para fritar



* Cozer a abóbora, em água e sal. Quando cozida, escorrer e esmagar com um garfo. Coloque numa tigela/ alguidar.

* Dissolver o fermento e o leite, e juntar à abóbora. Mexer tudo muito bem.

* Juntar a farinha, batendo sempre. Juntar os ovos, a aguardente, a laranja (sumo e raspa), Mexer sempre muito bem. Se usar uma batedeira, ainda melhor, pois a massa ficará mais arejada, deve ficar viscosa, para o
líquido (tipo papa de bebé). Ser ficar muito grossa, junte água da cozedura da abóbora.

* Deixar levedar pelo menos 1 hora.

* Fritar à colher. Depois de retirar do óleo quente, passar por açúcar e canela.

Boas Festas!

Sem manchas nem cheiros

Quando o seu animal de estimação fizer chichi no chão, elimine as manchas com um poderoso desinfectante: Dilua amoníaco e um pouco de detergente em água morna e lave a zona afectada.

Casa sempre perfumada

Obtenha um ambientador natural - coloque um pequeno recipiente com água por cima do aquecedor. (cuidado com o tipo de material do recipiente, cuidado com as crianças, e cuidado com o calor).

Na água, deite algumas gotas de colónia ou perfume - Comece por uma ou duas, e vá aumentando, caso assim ache necessário, pois o calor tende a aumentar as notas aromáticas.

Dessa forma, e à medida que o calor se espalha pela casa, assim se espalhará o aroma, perfumando a casa.

À volta do Fondue

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Esta ideia foi publicada na revista "Linhas e Pontos", Edição 33

Meia desfeita

Bôla de carne Rápida

Brownies com Natas

Tarte de Massa folhada e Tomates

Queques com Drageias

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Esta ideia foi publicada na revista "Linhas e Pontos", Edição 157

Queques de Manteiga

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Esta ideia foi publicada na revista "Linhas e Pontos", Edição 157

Queques de Amendoim

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Esta ideia foi publicada na revista "Linhas e Pontos", Edição 157

Queques com Ovos Estrelados

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Esta ideia foi publicada na revista "Linhas e Pontos", Edição 157

Limpeza Natural

Solução de limpeza e desengordurante de laranja!! Funciona muito bem e é 100% natural. Excelente forma de evitar poluir o ar das nossas crianças com produtos químicos!!!

Então aqui vai a receita, muito simples!

* Num frasco colocar cascas de laranja, cobrir com vinagre e fechar o frasco.

* Deixar repousar 8 a 10 dias.

* Escorrer o liquido, de preferência para um frasco borrifador, e está pronto a usar!!

* Cheira bem e podem usar em toda a cozinha! Até para limpar o forno e frigorífico!!

Caçoila Vegetariana

Ingredientes:

1 pimento (carnudo) verde
1 pimento (carnudo) vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alho
500 gr de tomate maduro
2 beringelas médias
2 courgettes pequenas
1/2 folha de louro
4 ovos
4 c. sopa de óleo
2 c. sopa de margarina vegetal
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
Pimenta (fac.)
Sal
Vinho Branco qb



Preparação:

* Coza os ovos em água e sal, durante 10 minutos.

* Lave os pimentos, limpe-os das sementes e corte-os às tirinhas.

* Descasque uma cebola e 1 dente de alho e corte tudo às rodelas finas.

* Pele o tomate, limpe-o das sementes e corte metade em meias luas.

* Descasque as beringelas e as courgettes e corte-os aos cubinhos.

* Salgue-os ligeiramente e aguarde 15 minutos.

* Leve ao lume metade das gorduras, com uma cebola e um dente de alho migados e o restante do tomate triturado.

* Deixe ferver durante 10 minutos, em lume brando.

* Passe depois pelo passe-vite e reserve.

* Salteie na restante gordura os pimentos, as beringelas, as courgettes, o tomate a cebola e o alho.

* Junte o louro, a salsa e os coentros.

* Tempere com sal e pimenta.

* Regue com um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar.

* Quase na hora de servir, junte os ovos descascados e cortados ao meio, e o molho que reservou.

* Apure mais uns minutos e sirva polvilhado com salsa e coentros crus, finamente picados.

Bifes no tacho

* Dentro de um tacho de barro, ponha um pouco de manteiga e coloque por cima, os bifes.

* Tempere com alhos esmagados, vinho branco, 1 folha de louro, um pouco de mostarda, sal e pimenta (facultativo).

* Leve ao lume brando, para os bifes largarem o sangue e fazerem um molho grosso.

Truque para batatas fritas saborosas e estaladiças

* Quando usar óleo novo para fritar batatas, experimente esmagar2 ou 3 dentes de alho, e deixe-os fritar no óleo bem quente, antes de introduzir as batatas. Deixe o alho ficar bem frito, e depois tire-o. Frite as batatas. Ficarão com um sabor maravilhoso.

* Para que estas fiquem mais estaladiças, ponha-as de molho, depois de as descascar e cortar. Este processo, retirar-lhes-há o amido, e isso evitará que depois de fritas, fiquem moles. Depois de as secar com um pano, frite-as. Depois, escorra-as em papel absorvente e salpique-as de sal fino.

Cerejas

A cereja, é um fruto muito refrescante graças à sua polpa e, por este motivo, é apreciada quer por crianças, adultos ou até pássaros.

A cereja que conhecemos, é cultivada da cereja silvestre, que cresce nos bosques e que outrora abundava por toda a Europa. Julga-se ser proveniente do Cáucaso (região da antiga URSS), onde ainda existe em estado selvagem, e ter sido trazida pelos pássaros.

Existem centenas de variedades de cerejas, desde as pretas a vermelho transparente. O seu sabor pode ser acre, doce ou uma mistura de ambos. Tanto as cerejas como as Ginjas têm diversos usos. Servem para confeccionar doces, saladas de frutas, sumos, comerem-se ao natural, etc. Há uma espécie de Ginjas que é tão ácida que quase não se consegue comer ao natural. No entanto, é usada pelos alemães da Floresta Negra, para confeccionarem uma tarte típica da região.

As cerejas têm múltiplas propriedades, e possibilidades de aproveitamento. Como acontece em relação a outras rosáceas, a cereja exerce uma actividade importante nas vias gastrointestinais, e nos seus órgãos anexos, ou seja, a glândula hepática e o pâncreas.

Tanto as cerejas como as Ginjas são ricas em glicose, mas as ultimas também têm ácido orgânico, o que lhes dá aquele sabor acre que todos conhecemos. Os ácidos vegetais actuam como depuradores e elementos anti-bacterianos. Além disso, são desinfectantes e importantes auxiliares das secreções e da digestão.

1 kg de cerejas por dia eliminará certamente a prisão de ventre. Outro aspecto importante a salientar, é o facto da cereja possuir um elevado conteúdo de minerais, conseguindo eliminar graves deficiências da nutrição, causadas pelo consumo em excesso de farinha branca, açúcar, carne e diversas especiarias.

Quem quiser emagrecer pode submeter-se a uma dieta total de cerejas, porque dão a sensação de estômago cheio. A redução de peso com este tipo de dieta, é notória e deve-se ao facto de não se ingerirem alimentos ricos em gorduras, proteínas nem sal.


In "Segredos de Cozinha", edição nº 45 de 1986

Ponche de Tutti-Frutti

Ingredientes:

1 tigela de diversas frutas de calda
1 c. sopa de Grenadine
1/4 de concentrado de limão
1/4 de água mineral
2 limões
Cubos de gelo


Preparação

* Coloque as frutas e os cubos de gelo numa taça grande de pé alto.

* Misture a Grenadine com o concentrado de limão e adicione ao preparado anterior.

* Deite por cima, a água mineral e decore com rodelas de limão e cascas cortadas em espiral.

Refresco de Laranja

Ingredientes:
Laranjas qb.
2 pêssegos
12 cerejas
2 cálices de marrasquino
1 cálice de whisky
1 c. sopa de açúcar



Preparação:

* Escolher laranjas maduras e muito sumarentas.

* Esprema-as e meça 4 dl de sumo.

* * Deite-o num jarro e junte o marrasquino, o whisky e o açúcar.

* Descasque os pêssegos, retire-lhes os caroços e parta-os às falhinhas.

* Lave as cerejas, limpe-as dos caroços e corte-as em4 partes.

* Deite a fruta dentro do jarro.

* Guarde o preparado no frigorífico pelo menos 1 hora.

Gelado de Morango e Nozes

Ingredientes:

400 gr de gelado de morango
3 c. sopa de nozes picadas
1 cálice de rum branco
1 c. sopa de casca de laranja cristalizada


Preparação:

* Adquira um pedaço de gelado de morango.

* Dentro de uma taça de vidro, coloque uma pequena porção de gelado, salpique com nozes picadas e casca de laranja cristalizada, finamente cortada.

* Repita a operação por mais 3 vezes.

* Por cima, coloque 3 ou 4 bolas de gelado.

* Regue com o rum e polvilhe com as restantes nozes e laranja.

* Sirva imediatamente.

NOTA:

Eis uma excelente sugestão de apresentação de um gelado na sobremesa.

Mistura de Vitaminas

Ingredientes:

500 gr de kefir
6 dl de sumo multivitaminas
4 c. chá de mel


Preparação:

* Utilizando um Shaker, ou copo de sumos, misture o kefir com o sumo e o mel. Deite num copo de refresco.



NOTA:
Kefir é uma bebida fermentada, produzida a partir de microrganismos vivos, assim com o yacult e o iogurte, com a diferença de que não são comercializados, e sim disponibilizados pessoa a pessoa, através de amostras.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

300 gr de chocolate em barra
12 c. sopa de natas
1 kg de frutas frescas (ex: ameixas, cerejas, uvas, abrunhos, pêssego, banana, laranja...)


Preparação:

* Aqueça o chocolate juntamente com as natas, até derreter.

* Mexa de vez em quando.

* Lave as frutas, retire os caroços, e corte-as em pedaços a gosto.

* Espete os pedaços num espeto, ou garfinhos proprios para Fondue, e mergulhe-os no chocolate, à medida que vai disfrutando desta sobremesa.


NOTA: Uma optima sugestão para dar despacho àquelas frutas que já estão a envelhecer na fruteira...

Suspiros de Gelado

Faz-se em 15 minutos!!!

Ingredientes:

250 dl de natas
1/2 vagem de baunilha
1 pacote de argolas de suspiros
Gelado (variedade(s) à escolha)
Chocolate em barra para derreter


Preparação:

* Bata as natas com a baunilha e coloque o preparado dentro de um saco de pasteleiro.

* Coloque os suspiros em pratos de servir, e deite um pouco das natas batidas em cada suspiro, e por cima, uma bola de gelado.

* Decore com chocolate derretido (mas frio).

Queijadas rápidas de Coco

Simples de fazer, fácil e rápida:

* Num liquidificador, coloque 4 ovos, uma lata de leite condensado, 1 c. sopa de fermento em pó.

* Misture tudo durante alguns minutos, e junte 100 gr de coco ralado.

* Leve ao forno em forminhas de papel, durante aproximadamente 20 minutos.


Nota:

Convém não encher muito as formas, pois tem tendência a crescer um pouco e consequentemente, derramar. Sugiro que coloque as formas de papel em forminhas de aluminio, para melhor sustentarem a firmeza.



PS: a foto é apenas sugestiva, em nada tem a haver com a receita.

Massas partidas

Se ao abrir o pacote de massa reparar em pequenos pedaços, que tenham ficado partidos, não se aborreça.

Aproveite esses pedaços, para quando faz sopa. São optimos para esse fim. Vá guardando todos num frasco. Não importa a mistura de massas, até fica engraçado.

Assim, aproveita tudo, e ainda poupa algum dinheiro. Pode ser apenas cêntimos, mas de grão em grão...