Queimaduras

* Para queimaduras locais e à superfície, o ideal é mexer um ovo completo e espalhá-lo sobre a área queimada, deixando secar. Este método ajuda a fazer desaparecer a dor, rapidamente e evita que fiquem cicatrizes.

* Se, ao beber ou comer qualquer coisa demasiado quente, queimar a garganta, deite uma clara de ovo num copo de água, mexa e beba devagar. Isto aliviará a dor rapidamente.

Anis

Algo sobre o Anis:

* O Anis é uma planta originária da Grécia, Ásia Menor e Egipto.
Reproduz-se por sementes e cultiva-se da mesma forma que as umbelíferas que não admitem transplante.

* O Anis é mencionado na Bíblia e sobre ele, escreveram também Teofrasto e Plínio. Este último, dizia que ao pôr uma rama de anis sobre a almofada, para aspirar o seu perfume enquanto se dormia, evitava os pesadelos e dava um aspecto juvenil.

* No reinado de Eduardo I de Inglaterra, era uma das sementes que pagava direitos ao passar pela ponte de Londres.

* O seu óleo, utiliza-se muito em perfumaria e para a fabricação de licores. Os Portugueses e os Napolitanos usam as folhas tenras em saladas.

* As sementes usam-se em quase todos os países do mundo em pães, biscoitos e bolachas.

Limpar - Pentes

Desengordurar pentes:

* Para desengordurar completamente os pentes, deixe-os de molho numa solução de água e amoníaco. Há quem prefira limpá-los com o auxílio de um algodão embebido em álcool. Mas o primeiro processo tem a vantagem de dar menos trabalho e, além disso, amolece as poeiras incrustadas entre os dentes, facilitando assim a remoção.

Pé-de-Atleta

* Segundo uma receita muito antiga, a pessoa que sofra deste mal, deve deitar vinagre de maçã nas zonas afectadas, de manhã e à noite.

Indigestão Ácida

* Este distúrbio é causado por um excesso de ácido no sistema digestivo, especialmente no estômago.

* Os peritos em mezinhas populares aconselham a ingestão de rebentos de Luzerna, que são anti-ácidos naturais, além de uma chávena de chá da mesma planta (por dia); é também recomendável a ingestão de batata crua ralada e nabos.

Mezinhas - Artrite

* Não se conhece uma cura para este mal, que pode tornar as pessoas inválidas, mas os peritos em mezinhas populares recomendam um grande numero de remédio naturais para aliviar a dor e rigidez provocadas por esta doença.

* Aqui estão algumas receitas, diversas vezes experimentadas com sucesso:

- Evitar comida ou bebidas muito frias;

- Tomar banhos de imersão com sais de Epsom: encha a banheira com água quente, adicione 2 chávenas de sais de Epsom. Mergulhe na água, que deve cobrir os seus ombros, e aprecie o calor da água durante 20 minutos. Peritos afirmam, que se tomar um banho destes todas as noites, antes de ir para a cama,as dores diminuirão e dormirá mais confortável.

- Banhos de caruma (agulhas de pinheiro), são uma velha receita europeia.: deite uma boa porção de caruma dentro de uma banheira de água quente e banhe-se nesta água por 30 minutos.

- Tome um duche. A seguir, adicione 450 gr de farelos a uma banheira cheia de água quente e permaneça lá dentro durante 30 minutos. Faça isto todas as noites, pois ajuda a eliminar as toxinas transpirando, e alivia a dor e a rigidez.

Pudins gelados - desenformar

* Para desenformar um pudim gelado, e para que ele saia perfeito, envolva a forma num pano de cozinha embebido em água a ferver, ou então se preferir mergulhe a forma em água a ferver (apenas um segundo!!).

Limpar - odor frigo

* Este tipo de cheiros, desaparece se abrir a porta do frigorífico por algumas horas e se colocar nas prateleiras um recipiente fundo com algumas rodelas de cebola e água.

* Também elimina o cheiro, se lavar o frigorifico com água limpa e 2 colheres de sopa/litro de um desodorizante liquido (pinho). De seguida, lave muito bem o interior e passe-o por várias águas limpas, e seque-o cuidadosamente.

* Para evitar e/ou minimizar durante o uso, pode colocar uma caixa ou uma bolsinha, num canto, com algumas folhas de louro. Dura alguns meses, e basta ir renovando as folhas.

Limpar - Sapatos de Verniz

Sapatos de Verniz:

* Para manter os seus sapatos de verniz,limpos e brilhantes, faça esta mistura, em partes iguais: Nata e óleo de linhaça. Depois, com um pano limpo, passe esta mistura pelo verniz, mas antes limpe-os com uma escova. De seguida, esfregue-os com outro pano seco. Também dá óptimos resultados limpa-los com leite diluído em água e um pouco de café.

Limpar - Panelas de esmalte

Limpar panelas de esmalte

* Para retirar o amarelo do esmalte, lave os tachos/ panelas com uma mistura de água e cloreto de potássio, na proporção de 1 lt de água para 1 colher de cloreto.

* Qualquer tipo de esmalte, não deve ser lavado com um esfregão, muito menos áspero. Por isso, lave as panelas com água quente e um detergente que tenha amoníaco.

* De seguida, enxugue-os com água quente e um pouco de lixívia, para evitar que fique algum detergente e, só depois, com água morna.

Limpar - tinta-da-china

Manchas de tinta-da-china

* Estas nódoas têm de ser retiradas rapidamente. Se o tecido fôr lavável, ponha uma esponja ou um bocado de algodão por baixo da nódoa e deite água fria por cima, de preferência com um conta-gotas. Ao fazer, disfarça a nódoa e não a deixa alastrar. Depois, lave várias vezes com detergente líquido. De seguida, ensope o tecido em água quente, contendo amoníaco, durante várias horas.

Limpar - malas que tingem

Malas que tingem a roupa:

* Se a mala tinge a roupa e outras coisas, é porque não foi pintada em condições, pois esta deve ser bem limpa com diluente, ser pintada em primeiro lugar com uma tinta fixadora, e de seguida, é que levaria a tinta com a côr final. Se assim não tiver sido feito, os resultados serão muito maus. No entanto, se fôr o caso, tente mandar pintar de novo a mala.

Limpar - madeira queimada

* Estas marcas costumam sair dos móveis ao serem esfregados com um polidor. mas se não sair ou não puder polir, utilize tripoli ou pedra-pomes em pó fino, misturados em óleo de linhaça cozido. Com esta mistura, as queimaduras desaparecem por completo.

Limpar - Calçado Transpirado

Calçado transpirado:

* Para desodorizar todo o tipo de calçado, coloque dentro dos sapatos uma folha de papel de filtro, ensopado numa mistura de 5 gr de formal, 2 gr de permanganato de potássio, 0.6 gr de timol e 200 gr de água destilada.

* Este tipo de cheiro também, desaparece se passar um pano limpo, embebido em vinagre, por dentro dos sapatos.

Limpar - Mármore

Mármore Manchado:

* Quando o mármore está muito sujo ou manchado, faça a seguinte mistura: 1 parte de pó de giz e 2 partes de soda. passe tudo por uma peneira fina, depois junte um pouco de água e faça uma pomada consistente. Esfregue energicamente a pedra com esta mistura.

* Por fim, lave com água e sabão e passe com bastante água. No entanto, também pode limpar este tipo de pedra com uma solução de amoníaco, detergente e água. Em seguida, esfregue com uma simples escova e passe com sabão fino. Passe por bastante água, para que o mármore não fique esbranquiçado.

Limpar - Azeite no chão

Nódoas de azeite no soalho:

* Este tipo de nódoa sai facilmente se esfregar comum pano limpo, ensopado em gasolina. Repita esta operação várias vezes, até a nódoa desaparecer por completo.

* De seguida, lave com bastante água quente e muito sabão. Depois, passe com um pano embebido em água limpa, até desaparecer a espuma.

Ralar queijo

* Use um descascador de vegetais em vez de um ralador, quando necessitar de uma pequena quantidade de queijo ralado. Além do mais, é muito mais fácil de limpar!

Limpar - Coral

Coral limpo e brilhante:

"Gostava de saber como limpar e dar brilho a um fio de coral"

* Este género de material, ao ter contacto com a pele, tem tendência para perder o brilho e também necessidade de ser limpo várias vezes.

* Portanto, limpe-o com uma mistura de uma colher de sopa de terebentina com 3 colheres de sopa de óleo de amêndoas doces.Entretanto, esfregue as peças e enxugue-as com papel de seda. De seguida, deixe repousar 24 h e puxe o lustro com uma camurça.

* Para que o fio ganhe mais brilho, esfregue-o levemente com uma mistura de 3 partes de azeite e 1 de essência de terebentina.

Gelatina

Os pratos gelatinosos, recomendam-se porque:

* Podem preparar-se com antecedência e evitam, assim, trabalho na cozinha à ultima hora.

* Com gelatina, podem utilizar-se restos de legumes e de carnes cozinhadas.

* São óptimos para dar à família no tempo quente.

* NOTA IMPORTANTE: o ananás fresco NÃO SE DEVE combinar com a gelatina. Se quiser usar esta fruta, coza 1º o ananás e deixe-o esfriar. O ácido do ananás fresco impede que a gelatina solidifique.

Limpar - Camurça

* Este tipo de material, sobretudo no calçado, quando ainda é novo e está pouco sujo, pode ser limpo com uma borracha de lápis. De seguida, limpa-se o pó com uma escova macia. No entanto, se já se encontra em estado mais sujo, aplica-se uma lixa macia, muito fina, ou então, se preferir, utiliza-se uma escova molhada em água e sabão. Por fim, quando já estiver seco, passe com giz próprio e depois escove.

* Se o pêlo estiver amassado por ter apanhado chuva, deixe secar e de seguida passe com uma lixa muito fina.

* Para que o calçado não fique deformado ao secar, encha-o com jornais, bem comprimidos ou então utilize molas proprias que se vendem nas sapatarias e outras superfícies comerciais.

Compotas - Introdução

Antigamente era muito comum prepararem-se deliciosas compotas no fim do Verão, para serem consumidas ao longo do Inverno. Actualmente essa prática parece ter caído em desuso, o que é pena, pois, além de ser mais saudável o consumo de compotas caseiras, estas continuam a ter as mais variadas aplicações: sobremesa, lanche, pequeno almoço, etc.


* O consumo de compotas à sobremesa, é uma tradição quase extinta. No entanto, a compota é considerada um alimento leve e complemento óptimo de qualquer refeição, desde que não tenha sido confeccionada com açúcar em excesso, nem seja consumida em grandes quantidades de uma só vez. Só assim não irá servir de sobrecarga para o estômago. A maioria das pessoas como compotas ao pequeno almoço e ao lanche, fornecendo assim ao organismo as calorias doces indispensáveis ao seu bom funcionamento durante todo o dia. São especialmente as crianças as que mais apreciam os doces, contudo não os devem comer em demasia.

* Portanto, as compotas podem ser preciosos auxiliares da alimentação, mesmo após uma refeição bastante equilibrada e completa.

* As compotas podem também ajudar a economizar "recuperando" os restos de bolos ou pão, que depois de torrados e/ou aquecidos e barrados com qualquer qualidade de doce, são uma verdadeira delícia. As compotas podem entrar também na confecção de bolos e pudins, e no recheio de crepes. Antes de se rechear um crepe, deve-se barrá-lo com manteiga, enrolá-lo com a ajuda de papel de aluminio e colocá-lo logo de seguida no forno.

* As compotas também ligam muito bem com natas, iogurte, gelados, etc.

* As crianças preferem as compotas com pedacinhos de frutas.

* Quer se trate de gelados feitos em casa, quer comprados, tornar-se-ão um alimento muito mais completo e saboroso se forem acompanhados com um pouco de compota, a qual poderá ser servida quente ou à temperatura ambiente. Ao contrário do que habitualmente se pensa, muitas compotas ligam muito bem com chocolate, na confecção de bolos de qualquer espécie.

* Quem gostar, pode utilizar compotas na preparação de bebidas geladas com leite, nas quais servem de açúcar, de aroma e até de corante. Neste caso, é importante saber combinar os sabores e as diferentes cores das compotas. Para este efeito, pode utilizar, por exemplo, geleia de groselha, framboesa ou marmelo, etc.

* As compotas podem também servir para açucarar uma fruta ou bebida: A compota de alperce combina bem com sumo de laranja; a compota de maçã com geleia de groselha ou framboesa com algumas gotas de limão, etc. O creme de castanha combina com natas, baunilha, chocolate e outros gelados simples. Em pastelarias as compotas têm as mais variadas aplicações: barrar tartes, rechear pães-de-ló e tortas enroladas. Os pequenos bolos secos também podem ser recheados ou cobertos, por exemplo, os bolos de areia. Os molhos de compota podem igualmente acompanhar arroz-doce ou salgado, assados, pudins, etc.

Dicas - Reaproveitar para decorar I

Uma boa dica para servir os gelados, depois de uma refeição com convidados.

Esta ideia, estava publicada em:

https://www.facebook.com/iofigelato.com.br

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Doce de Abóbora:

* Limpe das cascas e sementes 1,5 kg de abóbora carneira. Lave-a e corte-a aos pedacinhos.

* Ponha ao lume um tacho com água  e 1,100 kg de açúcar. Ao levantar fervura, deite a abóbora e deixe ferver apenas um minuto. Escorra-a depois dentro de um passador e espalhe-a sobre um pano branco, dobrado e 4 partes.

* Derreta 800 gr de açúcar em 2 dl de água, junte 1 vagem de baunilha e um pau de canela.

* Leve ao lume e deixe ferver lentamente até obter um ponto médio.

* Adicione então a abóbora e mexa de vez em quando até apurar.

* Retire a baunilha e o pau de canela e depois de frio, guarde em frascos de vidro bem rolhados.



NOTA:

* Reserve a água onde escaldou a abóbora, para confeccionar outra variedade de doce.

* Este doce deve ser consumido após ser confeccionado. Em virtude do ponto de açúcar não ser elevado, não deve ser guardado muito tempo. É excelente para barrar bolachas ou rechear bolos.

* Por se tratar de um doce, deve ser consumido com moderação e em pequenas quantidades.

Ouro - Limpar

LIMPAR OURO:

* Para limpar o ouro, misture 1/2 chávena de desinfectante de amónia com uma chávena de água quente e introduza nesta mistura as peças de ouro, durante 10 ou 15 minutos. Esfregue o ouro com uma escova suave e enxague com água morna.

Bolachas finas com Passas

Ingredientes:

60 gr de passas de uva; 4 c. sopa de Vinho do Porto; 75 gr de farinha de trigo; 50 gr de farinha de Centeio; 1 c. café de sal; 3 c. sopa de Óleo; 9 c. sopa de água; farinha para polvilhar


Preparação:

* Junte as passas com o Vinho do Porto e deixe macerar durante 30 minutos. À parte, junte as 2 farinhas com o sal, o óleo e a água, aos poucos. Amasse bem e deixe a massa repousar, cerca de 15 minutos, tapada com um pano.

* Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura fina. Apare-a toda à volta. Espalhe as passas sobre metade da massa e sobreponha-lhe a outra parte da massa.

* Polvilhe ligeiramente com farinha e passe o rolo por toda a superfície até ficar bem fininho. Corte em rectângulos e coloque-os sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. leve a meio do forno durante 10 minutos.

Bolachas Redondinhas

Ingredientes:

125 ge de farinha; 1 c. café de sal; 2 c. sopa de óleo de girassol; 2 c. sopa de Vinagre; 8 c. sopa de água; sal qb; farinha para polvilhar


Preparação:

* Coloque a farinha numa tigela e junte-lhe o sal. Adicione depois o óleo, o vinagre e a água, aos poucos de cada vez. Mexa bem e deixe em repouso durante 15 minutos, tapado com um pano. Polvilhe o tabuleiro do forno com farinha.

* Ligue o forno a 200ºC Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Corte a massa em círculos e disponha sobre o tabuleiro.

* Pique ligeiramente a massa com um garfo e pincele com água. Polvilhe ainda com sal e leve a meio do forno durante 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Bolachas de Sésamo

Ingredientes:

150 gr de farinha; 50 gr de manteiga; 50 ml de óleo; 1 ovo; 1 c. chá de sal; 1 dl de água morna; sementes de Sésamo qb; manteiga para untar


Preparação:

* Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

* Misture muito bem a farinha com a manteiga, o óleo e o ovo. Tempere com o sal e verta a água. Mexa muito bem até obter uma massa homogénea. Reserve durante 20 minutos no frigorífico.

* Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte em triângulos e pincele-os com água. Polvilhe com sementes de Sésamo e leve a meio do forno, cerca de 20 minutos.

OPÇÃO:

Junte raspa de limão à massa, se desejar.

Ovos

É muito importante saber o que está a consumir!!!

Bolachas de Milho

Ingredientes:

90 gr de farinha de milho; 90 gr de farinha de trigo; 1 c. sobremesa de sal; 50 gr de manteiga; 125 gr de iogurte natural; farinha para polvilhar


Preparação:

* Numa tigela, junte as 2 farinhas e o sal. Adicione a manteiga e o iogurte natural. Amasse bem e deixe repousar cerca de 15 minutos, Ligue o forno a 200ºC.

* Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura fina. Com o auxilio de uma cartilha canelada, corte-a em quadrados.

* polvilhe um tabuleiro com farinha e disponha os quadrados de massa. Pique as bolachas com um garfo e leve-as a meio do forno. Deixe-as cozer aproximadamente 10 minutos. Retire-as do forno, desenforme-as mornas e deixe-as arrefecer.



As bolachas não devem ser colocadas no frigorífico ou no congelador. Devem ser conservadas à temperatura ambiente, num recipiente fechado hermeticamente.

Bolachas Integrais

Ingredientes:

100 gr de farinha integral; 150 gr de farinha; 50 gr de margarina; 1,5 dl de água tépida; 1 c. chá de sal; farinha para polvilhar; manteiga para untar


Preparação:

* Ligue o forno a 190ºC. Junte as farinhas. Adicione a margarina, a água e o sal. Amasse tudo até formar um preparado homogéneo. Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa. Corte-a em quadrados e pique-os ligeiramente com o bico da faca.

* Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Disponha a massa e leve a meio do forno, durante 20 minutos. Retire, descole, deixe arrefecer e sirva.


Esta porção dá para 15 unidades, é fácil de fazer e demora aproximadamente 1h.

Figos - Tarteletes

Ingredientes:

60 gr de manteiga; 4 folhas de massa filo (folhada); 100 gr de açúcar; 1 c. sopa de maisena; 4 gemas; 3 dl de leite; 4 figos; manteiga para untar; açúcar em pó.

Preparação:

* Derreta a manteiga. Coloque as folhas de massa filo sobreuma superficie de trabalho, untando cada uma delas com a manteiga e sobrepondo-as umas sobre as outras. Unte as formas das tarteletes com manteiga e reserve-as.

* Ligue o forno a 180ºC. Corte a massa em quadrados, e coloque-as nas formas. Tape com folha de aluminio e preencha com leguminosas secas. Apare as pontas da massa e leve as tarteletes a meio do forno, durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer eliminando as legumionosas e a folha de aluminio.

* Misture o açúcar com a maisena e as gemas. Ferva o leite e adicione ao preparado anterior. Leve tudo ao lume até engrossar e deixe arrefecer. Verta o creme nas tarteletes e decore-as com os figos laminados. Polvilhe-as com açúcar em pó e sirva.



Dá para 4 porções; relativamente fácil de fazer; dura 1 dia no frigorífico e pode ser congelada por 10 dias.

Figos - Recheados

Ingredientes:
4 figos grandes; 2 dl de natas; 1 dl de leite condensado; 1 limão (raspa); Vidrado de limão qb.


Preparação:

* Corte a parte superior dos figos e retire-lhes o miolo, sem danificar as paredes do fruto. Bata as natas até ficarem firmes e envolva-lhes o leite condensado e a raspa de limão.

* Adicione o miolo de figo e misture. Recheie os figos e reserve-os no frigorífico até ao momento de servir. Decore a parte superior dos figos com vidrado de limão e sirva.


SUGESTÃO:
* Misture no final do creme, uma c. chá de canela em pó.

Uma receita fácil, que se faz em meia-hora; pode ir ao frigorífico por 2 dias e pode ser congelada por 20 dias.

Truques para a cozinha I

VINAGRE CONTRA AS GORDURAS:

* Sabia que pode utilizar o vinagre para combater as gorduras que se infiltram no forno? Basta, para isso, humedecer os panos de limpeza em vinagre e água.


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TOSTAR FRANGO:

* Se gosta da pele do frango bem crocante e estaladiça, unte-o antes de o levar ao forno, com manteiga ou margarina e, de seguida polvilhe com farinha. Leve a cozinhar como habitualmente.

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MEL PRONTO A UTILIZAR:

* Se o mel cristalizou dentro do frasco e pretende utilizá-lo, coloque-o ao lume em banho-maria e este voltará a ficar fluido.


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VINHO FRESCO NUM INSTANTE:

* Se vai dar uma festa e se esqueceu de pôr o vinho branco ou o champanhe a refrescar, não desanime. Ao balde de gelo, adicione uma pitada de sal e verá que rapidamente as bebidas ficarão a seu gosto.


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MAIONESE NO PONTO:

* Para ter certeza que a maionese vai ficar perfeita, tenha todos os ingredientes à mesma temperatura. Assim, não se esqueça de tirar os ovos do frigorífico pelo menos uma hora antes da preparação. Experimente ainda mexê-la com um dente de alho espetado na ponta do garfo, e verá que ficará espessa e bem firme.


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DISSOLVER A GELATINA:

* Em 1º lugar, deve demolhar as folhas em água fria durante 5 minutos. Retire-as, escorra-as e esprema-as. Dissolva-as em banho-maria ou adicione-as a liquido quente.


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PELÍCULA ADERENTE:

* Para evitar que a película cole ao desenrolar, quando não a utilizar, mantenha-a no frigorífico.


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ESPETADAS MAIS SABOROSAS:

Para que os espetos de madeira não queimem e transmitam à carne um sabor desagradável, antes de os utilizar coloque-os em água durante 30 minutos. Seque-os ligeiramente e depois coloque os alimentos. Como ficam húmidos, não se queimam.


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ARRANJAR PEIXE:

* Ao escamar o peixe, deverá fazê-lo sobre uma tábua, segurando o peixe firmemente no sentido do rabo para a cabeça, para que as escamas se soltem facilmente.


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A ESCOLHA CERTA PARA A WOK:

* O óleo de amendoim é a melhor opção, pois como não tem sabor próprio, acentua o dos alimentos. Para além disso, permite cozinhar a altas temperaturas sem se queimar ou degradar.


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CORTAR COCO:

* Retire a casca rija do coco e corte-o ao meio. Com o auxílio de um descascador, corte a polpa em lâminas.


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Creme de Uvas

Ingredientes:
6 folhas de gelatina incolor; 3 dl de sumo de uva; 200 ml de natas; 1 dl de leite condensado; uvas qb


Preparação:

* Coloque as folhas de gelatina de molho em agua fria. Aqueça o sumo de uva e nele dissolva a gelatina espremida. Deixe arrefecer. bata as natas e adicione-lhes o leite condensado.

* Junte também a gelatina dissolvida e mexa muito bem. Distribua por taças e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva bem fresco, decorado com uvas.

NOTA:

Dá para 6 doses; de fácil confecção, demora 30 minutos; pode ir ao frigorífico por 3 dias, e NÃO pode ser congelado.

Pescada - Rolinhos com molho de uvas e limão

Ingredientes:

800 gr de filetes de peixe; 600 gr de chuchu; 100 gr de cenoura; 1 cacho de uvas brancas; 0,5 dl de azeite; 1 limão (sumo); 2 c. sopa aguardente; 1 c. sobremesa de vinagre balsâmico; sal e pimenta qb

Preparação:

* Enrole os filetes e ate-os. Coza-os em água, temperada de sal e pimenta, durante +/- 5 minutos. Retire os filetes e na mesma água coza o chuchu cortado em gomos.

* Corte as cenouras em tiras, com o descascador e escalde-as na mesma água. Salteie o chuchu e as uvas no azeite. Regue com o sumo de limão, a aguardente e o vinagre; agite e retire do lume. Sirva o peixe decorado com a cenoura. Acompanhe com o chuchu e as uvas, regue com o molho e sirva.

Vitela - Lombinho com uvas

Ingredientes:

500 gr de couve de bruxelas; 500 gr de batatinhas; 600 gr de çlombo de vitela; 1 dl zaeite; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 cenoura; 1 dl de caldo de carne; 1 dl moscatel; 100 gr uvas pretas; sal e pimenta qb

Preparação:

* Arranje as couves de bruxelas; lave bem as batatas e coza ambas em água temperada com sal. Entretanto tempere a carne com sal e pimenta e aloure-a no azeite, de ambos os lados. Transfira-a para um pirex e junte a cebola e o alho, ambos picados, e a cenoura, cortada em cubos pequenos.

* Regue com o caldo de carne, o moscatel e metade do azeite. Leve ao forno por mais 20 a 25 minutos a 180ºC. Retire a carne e triture os ingredientes do molho. Pele as batatas e salteie-as no restante azeite, juntamente com as couves e as uvas. Sirva com a carne fatiada e regue com o molho.


NOTA:

Dá para 4 doses; é relativamente fácil de fazer; demora aproximadamente 45 minutos a fazer, pode-se guardar no frigorifico por 2 dias, mas NÂO se pode congelar.

Montada Crocante

Ingredientes:

100 gr de massa filo; 2 c. sopa de manteiga; 200 gr de queijo roquefort; 1 cacho de uvas pretas; 2 c. sopa de azeite virgem; 1 c. sobremesa de vinagre de sidra; 1 ramo de hortelã; sa e pimenta qb.

Preparação:

* Estenda as folhas de massa filo e corte-as em quadrados. Pincele-as com manteiga e leve-as a meio do forno a 180ºC, só para alourar. Corte o queijo em pedaços e as uvas ao meio; reserve.

* Coloque sobre cada placa  de massa filo, em camadas alternadas, uma porção de uvas e queijo. Misture o azeite com o vinagre de sidra. Tempere com sal e pimenta e verta por cima. Decore com hortelã e sirva.


NOTA:

Esta quantidade dá para +/- 4 pessoas; é de fácil preparação; demora aproximadamente 30 minutos a confeccionar; pode ser guardada no frigorófico por 3 dias, mas NÃO se pode congelar.

Sal de Ervas

O consumo de sal deve ser feito de forma consciente. Por isso, há alternativas ao mesmo, que ainda podem tornar os alimentos mais saborosos.

O Sal de Ervas é uma boa opção.

A sua preparação é fácilíma:

Use partes iguais de :

Alecrim; Manjericão; Orégãos; Salsinha; e sal

Coloque tudo num liquidificador ou esmague num almofariz até obter uma pasta homogénea.

Depois, é só guardar num frasco  de vidro, bem fechado, e usar no lugar do sal comum.

Guacamole

Ingredientes:

1 abacate maduro (ou 2, consoante o tamanho e o nº de pessoas que pretenda servir); 1 malagueta; 1 pimento padrão; 1 pimento verde ou vermelho; 1 cebola; 1 tomate; 1 limão; 1 dente de alho; coentros picados; sal e pimenta preta qb

Preparação:

* Retire a polpa do abacate e migue com um garfo.

* Adicione então o sumo de limão a gosto, também útil para conservar a côr e textura;

* Triture todos os vegetais;

* Adicione os coentros bem picados, junte os restantes temperos e misture tudo muito bem.

É perfeito para servir com Fajitas, Tortillas, Chips ou tostas.

Wrap com legumes

Ingredientes:

Para a massa: 500 gr de farinha de trigo com fermento; 1 colher de chá de açúcar; 50 gr de margarina; 1 clara de ovo; 2 dl de água; 1 pitada de sal; farinha para polvilhar; manteiga para untar; película aderente

Para o recheio: 500 gr de legumes para saltear (preferencialmente que seja uma mistura bastante colorida); 4 c. sopa de maionaise light; 1 c. chá de orégãos; Alface; sal e pimenta qb


Preparação:

* Prepare a massa: deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte-lhe o sal, o açúcar, a manteiga previamente amolecida; a clara de ovo e a água morna. Misture bem até ficar uma massa lisa e divida-a em 12 porções em forma de bola.

* Embrulhe as bolas de massa em película aderente e deixe-as repousar durante 30 minutos. Disponha-as em cima de uma mesa polvilhada com farinha e estenda cada uma delas com o rolo, até ficarem com uma espessura de 1 mm e um diâmetro de 28 mm.

* Barre pequenas formas com a manteiga, coloque lá dentro os círculos de massa e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem côr. Retire-a e cubra-a com um pano.

* Prepare o recheio: Lave a alface. prepare os legumes como preferir (cozidos ou salteados). Junte a maionaise e os orégãos aos legumes, adicione uma pitada de pimenta, verifique o sal e misture. Em cima de cada círculo de massa, coloque uma folha de alface seguida da mistura dos legumes. Enrole e sirva.

Sandes com iogurte light

Ingredientes:

4 iogurtes simples, magros; 12 fatias de pão de forma integral; 1 pepino pequeno; 1 embalagem de rúcula.

Preparação:

* Coloque os iogurtes dentro de um pano fino, depois num passador largo. Deverá utilizar um outro recipiente para que o soro não suje o frigorífico.

* Deixe no frio 1 dia;

* Após esse tempo, o iogurte é uma bola espessa, ideal para barrar o pão de forma. Alterne o iogurte com finasd rodelas de pepino e rúcula.



NOTA:

* Esta sandes tem que se preparar de véspera.

* A rúcula é da familia das azedas, o aque tornará este contraste com o iogurte e pepino numa agradável e fresca sandes.

Sandes de pão alemão

Ingredientes:

1 embalagem de pão alemão fatiado; 3 tomates chucha; 2 bolas de queijo mozzarella; 3 c. sopa de maionaise light; 1 embalagem de manjericão


Preparação:

* Corte o tomate em rodelas finas e reserve. Corte também em rodelas o queijo mozzarella.

* Triture, à parte, com a ajuda de uma varinha, a maionaise com as folhas de manjericão até obter uma pasta.

* Espalhe essa pasta em cada fatia de pão e coloque em camadas alternadas com o tomate e o queijo.
 

Gelado de Limão - França

Ingredientes:

1 chávena de açúcar; 1/2 chávena de sumo de limão; 1 c. chá de raspas de casca de limão; amêndoas e hortelã fresca para decorar.


Preparação:

* Dissolva o açúcar com 1/2 dl de água e leve ao lume numa caçarola pequena até ferver.

* Deixe arrefecer e junte o sumo de limão e a raspa da casca. Misture muito bem e guarde no frigorífico durante 1 hora.

* Deite a mistura numa taça de plástico e guarde no congelador.

* De hora a hora, retire do congelador e bata a mistura com uma batedeira para desfazer os cristais de gelo.

* Guarde de novo no congelador até espessar. Com um boleador retire bolas do gelado e sirva-o decorado com amêndoas filetadas e folhas de hortelã.

Halva - Pérsia

Ingredientes:

1 chávena de óleo; 1 chávena de farinha; 1 chávena de açúcar granulado; 1/2 chávena de água de rosas; 1 c. sopa de açúcar em pó; 1 c. sopa de canela

Preparação:

* Aqueça o óleo num tacho e polvilhe por cima a farinha, mexendo sempre até a massa ficar homogénea e alourada.

* Noutro tacho pequeno, misture a água de rosas e o açúcar. Cozinhe em lume médio durante alguns minutos até o açúcar se dissolver. Deite esta mistura sobre a massa, envolva bem, e cozinhe um pouco mais em lume médio.

* Cubra o tacho com um pano e deixe repousar durante uma hora.

* De seguida, deite o doce num prato de servir e molde com o formato que desejar. Enquanto está morno, polvilhe com açúcar e canela e sirva.

ONDE COMPRAR:

A água de rosas, encontra-se à venda nas lojas com especialidades orientais.

Huevos Reales - México

Ingredientes:
10 gemas; 2 c. chá de fermento em pó; 2 c. chá de manteiga; 12 ameixas pretas sem caroço;

Calda:
300 gr de açúcar; 2 dl de água; 2 paus de canela; 1 cravo-da-índia; 2 c. sopa de Xerez

Preparação:

* Pré-aqueça o forno a 120ºC. bata as gemas numa batedeira durante 6 minutos até estarem bem claras e espumosas. As gemas devem triplicar o seu volume.

* Unte com manteiga um tabuleiro. Deite as gemas batidas no tabuleiro e leve-o ao forno durante 45 minutos, coberto com papel alumínio. Para ver se está cozido, espete um palito e verifique se sai seco.

* Num tacho, deite os ingredientes para a calda, excepto o Xerez. ferva durante 7 minutos, retire do lume e acrescente o Xerez.

* Ainda no tabuleiro, corte o doce em quadrados de 5 X 5 cm, e regue com a calda, deixando arrefecer.

* Decore cada quadrado com meia ameixa e sirva.

Bolo de Tâmaras - Grécia

Ingredientes:

250 gr de Tâmaras; farinha de trigo; 150 gr de açúcar; 200 gr de miolo de amêndoa pelada; 1 pitada de baunilha; 4 claras; manteiga para a forma; 200 gr de geleia de pêssego; 2 colheres de sopa de conhaque; 4 dl de nata gelada; COBERTURA: 1 tabelete de chocolate culinário; 1 c. sopa de açúcar em pó; 30 gr de manteiga.


Preparação:

* Reserve 6 tâmaras. Fatie as restantes e envolva-as em farinha. Misture com o açúcar, a amêndoa moída e a baunilha.

* Bata as claras em castelo e junte-as aos poucos, ao preparado anterior, sem bater. Deite a mistura numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 40 minutos.

* Desenforme, deixe arrefecer e corte o bolo em 2 rodelas. Misture a geleia com o conhaque e espalhe sobre uma rodela do bolo. Faça uma nova camada com nata batida. Tape com a outra rodela do bolo.

* Amoleça o chocolate em banho-maria com o açúcar e a manteiga. Deite sobre o bolo e alise com uma faca. Decore com natas batidas e as restantes tâmaras descaroçadas.

Salada de Feijão e camarão

Ingredientes:

350 gr de feijão branco; 300 gr de camarão médio; 8 fatias de presunto; 1 alface; 2 ovos cozidos; azeitonas pretas descaroçadas qb; 4 c. sopa de azeite; sal qb; 1 c. sopa de sumo de limão; 1 c. sobremesa vinagre balsâmico; pimenta em grão; salsa


Preparação:

* Escorra o feijão cozido num passador;

* Coza o camarão com sal e limpe-o das cabeças e cascas. Corte o presunto em tiras;

* Reserve 6 folhas de alface, depois de muito bem limpa e lavada.

* Disponha as folhas de alface numa saladeira e, por cima, espalhe o feijão (frio), os ovos grosseiramente picados, os camarões, o presunto e as azeitonas.

* Bata o azeite, o sumo de limão, o vinagre, um pouco de sal e de pimenta acabada de moer e salsa picada.

* Deite o molho sobre a salada e envolva tudo com a ajuda de 2 garfos.

Sopa de frutos com gelado

Ingredientes:

1 kg de pêssegos maduros; açúcar qb; 200 gr de framboesas; gelado de limão, natas ou baunilha


Preparação:

* Descasque os pêssegos para um liquidificador e reduza-os a puré. Se achar necessário, junte açúcar.

* Deixe gelar um pouco no frigorífico, bem tapado, para não oxidar. Reduza também a puré as framboesas, e se preferir, junte um pouco de açúcar.

* Sirva os 2 purés num prato de sopa, com uma bola de gelado.


APROVEITAMENTO:

Esta é uma boa receita para aproveitar a fruta fresca muito madura e conjugá-la com outra congelada, como é o caso dos frutos vermelhos. ponha a sua criatividade à prova!

Mexilhão à Marinheira

Ingredientes:

1 kg de mexilhões; 1 cebola; 2 c. sopa de azeite; 2 tomates sem pele nem grainhas; 1 dl de vinho branco


Preparação:

* Limpe muito bem os mexilhões dos bisos;

* Faça um refogado com o azeite, a cebola picadinha, até ficar translúcida, e junte o tomate.

* Refresque com o vinho branco, deitando-o de uma só vez;

* Junte os mexilhões e deixe-os abrir. Sirva-os logo de seguida.


Curiosidade:

* Os bisos são tufos de filamentos, segregados por uma glândula especial, que permitem a certas espécies de bivalves a sua fixação às rochas. Para os remover, puxe-os com os dedos. Se tiver dificuldade, agarre-os com um pano de cozinha e puxe-os com firmeza.

Pizza Simpatia

Ingredientes:

150 gr de cogumelos limpos e cortados; 30 gr de manteiga; sal e pimenta qb; 1 base para pizza; azeite; 2 dl de molho de tomate; 180 gr de mozzarella em fatias; 7 filetes de anchovas em conserva; azeitonas verdes e pretas para decorar; orégãos


 

Preparação:

* Salteie os cogumelos com a manteiga e tempere-os com sal e pimenta. Junte 1 c. sopa de água quente e cozinhe durante 4 minutos.

* Coloque a base para pizza num tabuleiro untado com azeite e leve-o ao forno pré-aquecido durante 15 minutos;

* Retire a base e, por cima, espalhe metade do molho de tomate. Cubra com o mozzarella e regue com o restante molho.

* Sobre o tomate, distribua os cogumelos. Coloque 1 anchova enrolada no centro, e as outras ao comprido, partindo da anchova enrolada. Decore com as azeitonas.

* Regue tudo com azeite e polvilhe com os orégãos. Leve de novo ao forno durante mais 15 minutos. Sirva de imediato.