Cebolas

 * Evita a formação das desagradáveis lágrimas, se colocar um pouco de pão na ponta da faca quando fôr descascar / picar uma cebola.

 * Colocada sobre a pele, a casca da cebola é ideal para aliviar os sintomas de uma picada de insecto.

* Embora dê um agradável sabor às saladas, às vezes, as cebolas são picantes. Para evitar isso, coloque-as em água e vinagre antes de preparar a salada.

Conservar alimentos

Abóbora:

Para bem Conservar:
    Por ser um fruto de casca grossa e muito dura, a abóbora crua conserva-se em  boas condições por largos períodos de tempo, desde que seja colocada em locais frescos e arejados.



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Batata:

Guarde-as cobertas por uma camada de farinha de trigo, em local seco, e protegido da luz solar.

Pescada

Muito popular, pode ser comprado congelado ou fresco.

É rico em ácidos gordos e vitamina E, substâncias que previnem doenças cardíacas.

DICA PARA COMPRAR: A carne deve ter um tom rosado e firme ao toque, as guelras bem vermelhas e os olhos, brilhantes.

Azeitonas

São da família das oleaginosas, ou seja, possuem muitas calorias. Quem gosta de iniciar as refeições com estes petiscos, deve ter em atenção a este aspecto.

Mas possuem vitamina E, o que previne doenças do coração e ajudam a diminuir o mau colesterol.

Decorar Bolos

Não sabe como decorar um bolo?!??!!?

Poupar com a sua viatura

Acelerar nos bons hábitos:

* Adopte velocidades moderadas;

* Evite fazer travagens ou acelerações desnecessárias;

* Tente antecipar uma travagem ou aceleração. Exemplo: se percebe que o sinal luminoso ficar vermelho, é preferível que reduza a velocidade, talvez nem venha a ser preciso travar;

* Evite fazer transporte de mercadoria no tejadilho do automóvel, reserve essa opção para as férias, se necessário.

* Evite usar o automóvel para percursos curtos, prefira fazê-los a pé. Nessa altura, convide a família, para lhe fazer companhia. Será mais uma oportunidade para momentos de convívio.

* Verifique com regularidade a pressão dos pneus, o consumo de combustível aumenta caso esteja abaixo do valor indicado.

Açorda de Coentros

Migam-se coentros, 2 alhos e deitam-se numa terrina, com 2 colheres de azeite.
Cortam-se fatias de pão, e colocam-se sobre os temperos na terrina. Cobre-se tudo com água a ferver e tapa-se a terrina.
Antes de ir para a mesa, escalfam-se os ovos, e servem-se sobre a açorda.

Açorda de Bacalhau

Aproveita-se a água em que se cozeu o bacalhau, e deita-se um fio de azeite, alho, pimenta, e um molho de coentros, leva-se assim ao lume.
Quando ferver, juntam-se os pedaços de pão, que horas antes se puseram de molho, espremendo-os na hora de usar.
Deixa-se ferver, tira-se o alho e o molho de coentros, e junta-se pedacinhos de bacalhau cozido, desfiado e sem peles e espinhas.
Deixa-se ferver durante +/- 15 min, e serve-se.

Açorda de Alho

Põe-se de molho, 100 gr de pão seco, em 8 dl de agua fria, 50 gr de manteiga e 2 gr de sal.
Leva-se ao lume, e deixa-se ferver durante +/- meia-hora, juntando à fervura, 3 dentes de alho esmagados.
Quem preferir, pode adicionar um raminho de coentros.
Querendo, também se pode escalfar um ovo, neste caldo.

NOTA: pode-se substituir a manteiga por azeite.

Amanhar o Peixe

* Além dos cuidados que se devem ter ao comprar o peixe (http://poupar-em-casa.blogspot.pt/2012/06/comprar-peixe-fresco.html), deve-se também ter cuidados sobre como se amanham os mesmos, assim que chegamos a casa com eles:

* Se o peixe fôr do rio, deve-se lavar com agua doce; se fôr do mar, deve-se lavar com água temperada de sal (50 gr/1 lt de água). Lavar o peixe, não é conservá-lo em água!!!

* Escamar peixe, transforma-se numa tarefa simples se o mergulhar rapidamente, momentos antes de o escamar, em agua a ferver.
 

Cozinhar Vegetais

Depois de muitos e longos estudos, alguém ilustre, chegou à conclusão de que o maior mal dos alimentos, é cozinhá-los em água fervente. A maioria dos minerais têm de se manter solúveis para não perder as suas vitaminas e por consequência, o seu valor nutritivo. Quanto mais tempo estiverem em água fervente, tanto piores os resultados, pois os vegetais cozidos em água fervente, perdem cerca de 40% de fósforo e 30% de cálcio.
O repolho e a couve flor, perdem 70% de magnésio e 60% de fósforo.
É aconselhável, cozinhá-los em Banho Maria, porque se emprega um mínimo de água e uma temperatura mais baixa.
As couves, ripadas, podem ser simplesmente escaldadas em água fervente e temperadas em seguida, com molho ou azeite, facilitando uma excelente variante de seguros efeitos alimentares.

NÃO se deve empregar o bicarbonato de soda, para cozinhar as verduras, porque ele aumenta os efeitos prejudiciais do ar sobre os alimentos. Em vez disso, usa-se um pouco de vinagre e destapa-se a panela.

Cozinhar Carnes

A carne, só deve lavar-se quando estiver para ser cozinhada. Nunca se deve colocar dentro de água.
Toda a carne deve ser cozinhada, só após 24h depois de morto o animal, pois só assim, ela se torna tenra.
Se quisermos fazer um caldo,aproveitando o máximo de vitaminas, deve-se colocar a carne, enxuta, em água fria, para ser cozida.
Se desejarmos aproveitar a carne e não o caldo, deve-se colocar por pouco tempo em agua fervente, temperada de sal.
Para aproveitar bem as propriedades nutritivas, deve-se aplicar apenas, para cada Kg de carne, 2 lts de água e 20 gr de sal, levando hora e meia a 2 horas a cozer.
A carne, quanto menos cozida, melhor é para efeitos alimentares. abre-se uma excepção para a carne de porco, que deve ser sempre bem cozinhada, para matar as toxinas deste animal.

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Para amaciar as carnes rijas, experimente juntar ao estufado, durante a cozedura, uma colher de sopa de aguardente.
 

Cozinhar Batatas

 Quase toda a gente come batatas. umas pessoas comem-nas para se alimentarem, outras, porém,limitam-se erradamente a encher o estômago.
As donas de casa, com raras excepções, não cozinham as batatas da forma mais correcta.
Começam erradamente por as descascar, e depois para não enegrecerem, colocam-nas dentro de água. Em seguida, cozem-mas em água fria!
Bastam estas operações para tirar às batatas, o valor nutritivo e a vitamina C que elas contêm.
Erram, procedendo assim, porque:

* Descascando-as - suprime-se-lhes todos os sais minerais que possuem.

* Cozendo-as descascadas - tira-se-lhes metade do cálcio e do fósforo, tão necessário para a formação do esqueleto, em especial dos dentes das crianças e para a nutrição das parturientes. Perde-se assim, um terço do Ferro, tão indispensável à formação dos glóbulos vermelhos do sangue e à prevenção contra a anemia. Se a batata fica descascada e em contacto com o ar, oxida-se grande parte das vitaminas que ainda não estejam perdidas ao descascar.

Depois do que fica exposto, verifica-se que comer batatas assim preparadas, ou comer um tubo de pasta dentrífica, produz os mesmos efeitos.
Por consequência, reconhece-se que as batatas, como outros alimentos, se devem cozinhar sem lhes fazer perder as suas propriedades em vitaminas e sais minerais.
Cozinhados com critério, os alimentos não são só mais saborosos, como ainda não se lhes desperdiçam os elementos nutritivos.
As batatas (sempre que possível) devem ser cozidas sem ser descascadas, porque ficam assim mais saborosas e nada perdem do seu valor alimentar.

Cozinhar aves

A carne de aves deve ser cozinhada 24 h depois de mortas, com excepção da carne de pato, que deve ser cozinhada logo de seguida. Tardiamente cozinhado, pode provocar infecções graves.

Sobras de Pão duro

Se sobrar pão (que não esteja em tamanho/formato de congelar), Pode cortar em cubos, pincelar de azeite, salpicar com orégãos e leve ao forno. Uma excelente opção para adicionar a sopas ou saladas.

Abastecer o carro

Para poupar agora, dá-se atenção aos mais simples detalhes! Será que funciona? Não custa fazer a experiência, nenhum destes conselhos fará mal ao seu veículo!

O (eventual) autor deste texto trabalha numa refinaria há 31 anos. Truques de um Engenheiro de Segurança para abastecer os veículos!
Interessante! Assim que você levar a sério e passar a aplicar os truques que a seguir são explicados, passará a aproveitar ao máximo o seu combustível e, portanto, o seu dinheiro...

Verdade ou não, eu (autora deste Blog), já experimentei afincadamente cada uma destas dicas, e os resultados são:

Mesmo veículo, mesmas bombas de gasolina, mesmos trajectos, e mesma gasolina: 95 sem chumbo:
O depósito que dava para 5 dias (com sorte!!), agora dá para 7 ou 8. Ah pois!

 
Espero que lhe sejam proveitosos.

Truques para abastecer um automóvel e poupar:

1.º Truque: Encher o tanque sempre pela manhã, o mais cedo possível. A temperatura ambiente e do solo é mais baixa. Todos os postos de combustíveis têm os seus depósitos debaixo terra. Ao estar mais fria a terra, a densidade da gasolina e do diesel é menor. O contrário se passa durante o dia, quando a temperatura do solo sobe, e os combustíveis tendem a expandir-se. Por isso, se você enche o tanque ao meio dia, pela tarde ou ao anoitecer, o litro de combustível não será um litro exactamente. Na indústria petrolífera a gravidade específica e a temperatura de um solo tem um papel muito importante. Onde eu trabalho, cada carregamento de combustível nos camiões é cuidadosamente controlada no que diz respeito à temperatura. Para que, cada galão vertido no depósito (cisterna) do camião seja exacto.

2.º Truque: Quando for pessoalmente encher o tanque, não aperte a pistola ao máximo (pedir o mesmo ao abastecedor no caso de ser servido). Segundo a pressão que se exerça sobre a pistola, a velocidade pode ser lenta, média ou alta. Prefira sempre o modo mais lento e poupará mais dinheiro. Ao encher mais lentamente, cria-se menos vapor e, a maior parte do combustível vertido converte-se num cheio real, eficaz. Todas as mangueiras vertedoras de combustível devolvem o vapor para o depósito. Se encherem o tanque apertando a pistola ao máximo uma percentagem do precioso líquido que entra no tanque do seu veículo transforma -se em vapor do combustível, já contabilizado, volta pela mangueira de combustível (surtidor) ao depósito da estação. Isso faz com que ,os postos consigam recuperar parte do combustível vendido, e o cliente acaba pagando como se tivesse recebido a real quantidade contabilizada: menos combustível no tanque, pagando mais dinheiro.

3.º Truque: Encher o tanque antes que este baixe da metade. Quanto mais combustível tenha no depósito, menos ar há dentro do mesmo. O combustível evapora-se mais rapidamente do que você pensa. Os grandes depósitos cisterna das refinarias têm tectos flutuantes no interior, mantendo o ar separado do combustível, com o objectivo de manter a evaporação ao mínimo.

4.º Truque: Não encher o tanque quando o posto de combustíveis estiver a ser reabastecido e nem imediatamente depois. Se você chegar ao posto de combustíveis e vê um camião tanque a abastecer os depósitos subterrâneos do mesmo ou os acaba de reabastecer, evite se puder, abastecer no dito posto nesse momento. Ao reabastecer os depósitos, o combustível é jorrado dentro do depósito, isso faz com que o combustível ainda restante nos mesmos seja agitado e os sedimentos assentes no fundo acabam ficando em suspensão por um tempo. Assim sendo você corre o risco de abastecer o tanque com combustível sujo.

Sobras de Bacalhau

Com o que sobra do bacalhau cozido, e um bom punhado de coentros, faça uma açorda aromática, com pão duro. A mesma porção do "fiel amigo", serve também para fazer pastéis, servidos com salada fria de feijão frade.

Avelã

Pode ser consumida crua ou como ingrediente de diversos pratos, doces ou salgados.
O seu sabor fica mais pronunciado em receitas com chocolate.

GUARDAR: Com ou sem casca, deve guardá-la num recipiente bem fechado, num local seco e fresco.

Marmelada

É o doce obtido do marmelo, a utilização mais popular dada ao fruto nos países mediterrânicos.
Pelo alto teor em Pectina, a geleia do marmelo é muito utilizada na solidificação de outros alimentos. Mas como é muito ácido, raramente é consumido cru.

Espinafres

Alimento versátil, que pode ser consumido cru ou cozinhado.
Tal como outros legumes de folha verde escura, possui nutrientes essenciais ao organismo, em especial o Ferro.

DICA: experimente substituir a alface das saladas por folhas tenras de espinafres.

Saladinha de Cogumelos e Tomate

Saladinha de Cogumelos e Tomate

Cozinhe em fogo lento, 3 cs de azeite, 3 cs de água, e cs de vinho branco, sumo de 1 limão, 1 cebola picada, 2 tomates picados, sem sementes, uma pitada de sal, tomilho e pimenta.
Junte depois cerca de 200 gr de cogumelos brancos, limpos e cortados. Deixe cozinhar até ficarem macios.
Retire do lume, escorra e coloque os cogumelos numa travessa funda. Entretanto, deixe o molho cozinhar mais um pouco para reduzir. Quando no ponto, junte aos cogumelos. Polvilhe com um pouco de salsa picada.

NOTA: estes cogumelos deverão ser servidos mornos, tornando-os além de uma entrada simples, também num bom acompanhamento de carne.

IMPORTANTE: Os cogumelos devem ser lavados em agua fria e corrente.

Doce de tomate - Outra Receita

Escolha cerca de 1kg de tomate bem vermelho e pesado em relação ao tamanho.Depois de limpo, corte-o em pedaços.
Ferva cerca de 1kg de açúcar com 2 dl de água e cascas de 1 limão médio, até obter uma calda em ponto de pérola, sem deixar alourar. Adicione o tomate e um pau de canela, e ferva, mexendo várias vezes, até o doce adquirir a consistência desejada.
Retire um pouco para um prato, deixe arrefecer e verifique a textura. Se necessário, ferva um pouco mais.
Deite o doce em frascos próprios, previamente esterilizados. Deixe arrefecer e feche-os.

Salada de Tomate Assado com Requeijão, Mel e Nozes

Asse levemente cerca de 5 tomates maduros, sem peles nem grainhas e cortados em metades.
Recheie-os com requeijão e nozes, quando já estiverem frios.
Tempere com um fio de azeite, mel e algumas gotas de vinagre.

NOTA: Esta receita, demora aproximadamente 30 minutos a preparar, e tem um custo reduzido.

Tomate Chucha

Muito saboroso e com menos grainhas do que a maior parte. Encontra-se à venda com facilidade.
É a variedade mais recomendada para cozinhar, se bem que também possa ser usado em saladas.

Tarte de Tomate

Forre uma tarteira com a massa folhada. Pique a base da tarteira com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 190º, durante +/- 5 minutos.

À parte, refogue uma cebola às rodelas e um dente de alho picado, numa colher de azeite.
Retire a tarte do forno, e forre-a com a cebola. Em seguida, corte em quartos, cerca de 4 tomates, sem pele nem grainhas e disponha-os em circulo ou coroa em volta da tarte.
Leve de novo ao forno por mais 20 minutos.
Quando estiver pronta, retire-a, enfeite-a com azeitonas e folhas de manjericão fresco, tempere-a com sal, pimenta e uma colher de azeite.

NOTA: Sabia que comer tomate fresco mais de 2 vezes por semana pode reduzir o risco de cancro na próstata?

Beringela

Deve apresentar uma cor viva, brilhante e uniforme.
A branca e violeta é a mais saborosa.
Pouco calórica, é muito apreciada pelos vegetarianos.
Pode ser assada, cozida, frita, recheada, ou como acompanhamento de pratos diversos.

Casca de Laranja

As cascas de laranja servem como excelentes castiçais. Basta retirar o conteúdo, mantendo no meio, aquele pedacinho branco (não sei o nome), colocar um pouco de azeite, e eis que temos uma vela 100% orgânica!

Alho Francês

Planta da família da cebola e do alho, muito utilizada em sopas, gratinados, soufllés e saladas.

DICA: Para conservar, devem ser lavados, e guardados no frigorífico dentro de um saco plástico. Desta forma, duram aproximadamente uma semana.

Agrião

Deve ter folhas verde escuras, firmes, tenras e livres de manchas.
É uma excelente fonte de Vitamina A - boa para os olhos e paraa pele -, e de cálcio e fósforo.

DICA: Para que a salada de agrião possa tomar gosto sem murchar, deixe-a num recipiente fechado.

Limão

São infinitas as utilizações deste fruto. Fica bem em saladas, pratos de peixe ou carne, molhos e em sumo.

Rico em Vitamina C, o Limão reforça o sistema imunitário e combate infecções diversas.
Para aliviar constipações quem não conhece o tradicional chá de limão com uma colher de mel?
É ainda uma óptima alternativa como substituto do sal numa dieta. 100 gr de Limão fornecem 29 calorias.

A EVITAR: A elevada acidez pode contribuir para o desgaste prematuro do esmalte dentário.

TIRA-NÓDOAS:  As nódoas de óxido (ferrugem) em tecido, tiram-se esfregando um limão a que se junta umas pedras de sal.

BELEZA: Se tem cabelo oleoso, quando lavar o cabelo junte umas gotas de limão à água do ultimo enxaguamento.

TRUQUES: Quando ralar a casca, nunca deve chegar à parte branca. É amarga e prejudica o sabor da preparação. O sumo de limão é ideal para evitar que as frutas frescas, como bananas e maçãs, fiquem oxidadas (escuras), assim que são cortadas.

Espremer Laranjas

De baixo teor calórico, é um fruto que se recomenda. Tem quantidades apreciáveis de Vitamina C, é óptimo anti-oxidante, previne doenças diversas.

Espremer:

  Facilita a operação se as colocar antes, no microondas durante 3 segundos na potencia máxima.




Outra opção, é:

Para fazer ainda mais sumo...
Se pretende fazer sumo de laranja natural, antes de as espremer, mergulhe-as em água fria durante 30 minutos. Assim, renderá com muito mais sumo.

Pode também fazer este truque com limões.

Sardinhas Panadas

Amanhe  as sardinhas (1 Kg), retire as escamas, as tripas e as cabeças, e lave-as muito bem.
Abra as sardinhas ao meio, com uma faca bem afiada, sem separar as metades; retire a espinha dorsal e coloque os filetes obtidos numa travessa.
Tempere com sal e pimenta, regue com sumo de 1 limão e deixe tomar gosto durante +/- 2h. Seque os filetes, passe por pão ralado e por ovo batido, e novamente por pão ralado. Frite em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente.
Faça uma salada de alface e agriões, com pepino. Tempere-a com molho Vinagretta e sirva com as sardinhas.

Pescada no Forno com Azeitonas e Pimentos

Lave o peixe (cerca de 800 gr, em postas), salpique com sal grosso e deixe tomar o gosto e enrijar, durante alguns minutos.
Abra o pimento ao meio, limpe de sementes e corte em tiras finas. Numa frigideira, aqueça 6 colheres de sopa de azeite e refogue o pimento e as azeitonas pretas (150 gr). Sacuda as postas de peixe para retirar o excesso de sal, coloque na assadeira, polvilhe com pimenta e regue, primeiro com 1 copo de vinho branco, depois, com o molho do pimento, azeitonas e azeite. Leve a assar no forno, durante +/- 20 minutos e vá vigiando o molho para não secar. Se necessário, adicione um pouco de água.

NOTA: Caso use pescada congelada, descongele-a de véspera, na parte de baixo do frigorífico.

Peixe Espada Grelhado com Molho de Tomate

Escalde cerca de 5 tomates maduros, pele e esmague à mão.
Descasque e pique 1 cebola grande e 2 dentes de alho. Lave 1 pimento, limpe de sementes e corte em tiras. lave e pique um pouco de salsa.
Num tacho, aqueça um pouco de azeite, com o alho, a cebola e o louro. Deixe refogar e quando  começara mudar de côr regue com 0.5 ld de vinho branco, deixe ferver e reduzir.
Junte o tomate e a salsa, deixe cozer durante +/- 15 minutos, em lume lento. Retire o louro, reduza tudo a puré e rectifique os temperos.
Polvilhe o peixe-espada com sal grosso e grelhe-o.
Sirva, regando o peixe com o molho, e acompanhado com legumes cozidos.

Lulas Recheadas com Atum

Amanhe as lulas (1 kg), com cuidado para não romper os sacos, lave bem, escorra e pique as cabeças, os tentáculos e as membranas.
Descasque, e pique 2 cebolas e 3 dentes de alho. lave e pique a salsa; reserve.
Esmague o atum e junte ao picado de lulas, com parte da salsa e do  Vinho do Porto (1 dl). Tempere com sal e pimenta e misture. Recheie os sacos das lulas com este preparado, e feche com palitos.
Num tacho, aqueça o azeite (1 dl), e refogue a cebola o alho e junte as lulas, envolva, deixe tomar côr, em lume vivo. Regue com 1 copo de vinho branco, ferva e deixe reduzir. Tape, e acabe de cozinhar em lume lento.
Decore com a restante salsa e acompanhe com legumes cozidos.

NOTA: Vá picando as lulas para libertarem o líquido.

Filetes com Molho Rico

Tempere cerca de 800 gr de filetes, com sal, pimenta, coloque-os no fundo de um pirex untado com azeite, regue com um caldo de marisco, tape com papel de alumínio e leve ao forno, durante 15 minutos. Retire e reserve num prato de ir ao calor.
Leve o tabuleiro ao lume e deixe ferver, e reduzir o caldo. Dilua a farinha (1 colher de Sopa) no vinho (2 dl de vinho branco seco) , junte ao molho, envolva e se necessário, acrescente mais caldo. Mantenha em lume brando, adicione 1dl de natas, o sumo de 1 limão, cerca de 50 gr de miolo de mexilhão, 150 gr de camarão, e 2 gemas. Envolva bem, rectifique os temperos e deite sobre os filetes. Pode acompanhar com puré de cenouras e ervilhas cozidas, passadas por manteiga.

DICA: Em vez dos mariscos, pode usar rebentos de soja.

Salada Batata com Verduras

Arranje uma couve-flor pequena, separando os raminhos e lave muito bem, de preferência com agua corrente e umas gotas de Vinagre.
Descasque as batatas (200 gr) e corte em cubos. lave os tomates Cherry (+/- 8) e corte-os ao meio. Raspe as cenouras, lave e corte em rodelas.
Coza a couve-flor, as batatas e as cenouras em água e sal, escorra, deixe arrefecer, deite numa saladeira e junte o tomate,os espargos (6 espargos de conserva) cortados em pedaços e os cornichons (pepinos de conserva) cortados em rodelas grossas. prepare uma vinagretta simples, deite sobre a salada, envolva, decore com azeitonas e sirva à temperatura ambiente.

NOTA: Para enriquecer esta salada, pode juntar 2 ovos cozidos.

Esparguete com Feijão Verde e Tâmaras

Arranje o Feijão Verde(500 gr), retirando as extremidades, lave e corte em pedaços. Descasque e pique a cebola e os 2 dentes de alho.
Coloque 200 gr de tâmaras numa tigela, cubra com  água e deixe-as amolecer. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e as tâmaras. Regue com o vinho, deixe ferver e reduzir. Junte o feijão-verde, cubra com água, tempere de sal e pimenta, tape e deixe estufar em lume lento.
Coza o esparguete (250 gr) em água a ferver temperada com sal, escorra, junte ao feijão-verde e envolva. Rectifique os temperos, tape e deixe tomar gosto, em lume lento durante +/- 5 minutos.

NOTA: Por ser um prato agridoce, acompanha muito bem, com uma boa salada de rúcula.

Tortilha de Mozarella

Parta 6 ovos para uma taça, tempere com sal, pimenta e bata com uma vara de arames até ficarem espumosos.
Corte o queijo mozzarella primeiro, em fatias com cerca de 1 cm de largura, depois em cubos, junte aos ovos, e envolva.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, anti-aderente. Quando o azeite estiver bem quente, escorra-o para uma tigela e deixe a frigideira apenas untada. Deite os ovos na frigideira e mexa com uma colher de pau, até começarem a cozer. Deixe de mexer e cozinhe em lume lento. Quando cozer a parte de baixo, dobre a tortilha ao meio e retire para o prato. Sirva com salada a gosto.

Pleurotos Assados com molho de Alhos

Demolhe  +/- 200 gr de presunto, de um dia para o outro, para perder o excesso de sal. Escorra, seque em papel absorvente, corte em pedacinhos, e reserve.
Lave muito bem os pleurotos (+/- 800gr), escorra, tempere com sal e pimenta, e grelhe numa chapa bem quente e reserve em local aquecido.
Descasque e corte 4 alhos em laminas.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite (+/- 4 colheres de sopa), refogue os alhos e o presunto. Quando os alhos estiverem louros e o presunto frito, refresque com um jorro de vinagre, deixe ferver, deite sobre os pleurotos, polvilhe com salsa picada e sirva.

NOTA: Entre os vários tipos de cogumelos que temos, os pleurotos distinguem-se pelo sabor intenso e pela forma espalmada, semelhante a uma folha de alface.

Creme de Cenoura - Frio

Leve ao lume 1 lt de àgua, e quando começar a ferver, junte um cubo de caldo de Legumes. Deixe desfazer, retire do lume e reserve. Lave as cenouras (+/- 8), raspe, rale, coloque numa panela, junte uma chávena de caldo, 1 colher de chá de açúcar, sal e pimenta qb, leve ao lume médio e deixe cozer cerca de 10 minutos. Retire do lume, adicione o restante caldo e 2 dl de natas, Reduza tudo a puré, e rectifique os temperos.
Deite o puré numa tigela, deixe arrefecer tape com uma película e leve ao frigorífico. Quando servir, enfeite com um raminho de verdura.

NOTA: Se preferir, substitua as natas por leite.

Creme Melão

Corte o melão em fatias, descasque, limpe de sementes e depois corte em pedaços, e deite numa tigela.
Descasque e pique uma cebola pequena. Numa frigideira, aqueça +/- 4 colheres de sopa de azeite, e refogue a cebola. Quando começar a mudar de côr, retire do lume, junte ao melão, tempere com sal e pimenta. Reduza tudo a creme, com a varinha, e guarde no frigorífico. Quando servir, junte presunto e pedacinhos de melão.

NOTA: Se quiser enriquecer esta sopa, basta juntar-lhe no momento de servir, algumas colheres de queijo-creme bem frio.

Sopa de Arroz e Couve Lombarda

Numa panela com água, deitam-se algumas batatas,uma colher de azeite, outra de margarina, 2 cebolas e sal. Quando tudo estiver cozido, passa-se com a varinha, e vai novamente ao lume. Junta-se uma ou 2 cenouras às rodelas, arroz qb para a sopa, e quando levantar fervura, junta-se a couve cortada, e deixa-se cozer.

Canja Fingida

Aloura-se 2 colheres de farinha de trigo em 2 colheres de margarina. Depois, deita-se água e uma cebola inteira, e deixa-se ferver. passa-se pala Varinha,e volta ao lume, juntando o arroz qb.

Caldo Rápido

Parte-se a carne aos pedaços,(carneiro ou vitela), e vai ao lume, com cebola picada, toucinho, rodelas de cenoura e um copo de água.
Deixa-se refogar e apurar tudo em lume brando, acrescenta-se depois água temperada de sal. Deixa-se ferver durante +/- 30 minutos, para apurar, passa-se pelo passador/varinha, e serve-se.

Costeletas Fingidas

Se tiver sobras de carne cozida e/ou já cozinhada, pode fazer estas deliciosas Costeletas Fingidas:

Pica-se a carne, juntando também um pedaço de toucinho, presunto ou chouriço, um pouco de miolo de pão embebido em leite, umas gotras de limão, salsa, cebola picada, pimenta umas colheres de caldo de carne, e uma gema de ovo (fica uma espécie de massa sólida, não muito líquida).
vai ao lume e deixa-se ferver durante uns momentos. Tira-se do lume e põe-se numa tábua a arrefecer. Quando frio, molda-se a massa, no feitio de costeletas, e espeta-se-lhe um macarrão a fingir de osso. Passa-se por pão ralado, por ovo e novamente por pão ralado, e fritam-se.

Frango corado com Ervilhas

Prepara-se devidamente o frango e parte-se aos pedaços.

Faz-se um refogado com cebola picada, louro e um pouco de azeite e margarina, Nesta gordura, aloura-se o frango, que se retira, logo que esteja louro.

Ao caldo que ficou,juntam-se um pouco de água, sal, pimenta, um ramo de salsa e deixa-se ferver, nesta altura, retira-se a salsa e deitam-se as ervilhas.

Quando principiar a ferver, juntam-se os pedaços de frango com algumas rodelas fininhas de chouriço.

Vieiras Gratinadas

Se tiver restos de frango, ou qualquer outra ave, junte um pedaço de toucinho entremeado, e outro de chouriço, leve a refogar em manteiga com um pedaço de pão duro, desfeito em leite; depois de bem temperado, liga-se tudo com gemas de ovos (1 ou 2, ou as que precisar, consoante a quantidade do aproveitamento).

Enchem-se as conchas das Vieiras com este picado, polvilham-se com pão ralado e levam-se ao forno até tostarem.

Mini Pizzas

Quantidades a gosto, aqui, vou referir 2 doses:

2 pães de sementes para Hamburguer, 2 tomates maduros, restinhos de fiambre, azeitonas verder ou negras, cogumelos, queijo mole, e orégãos.

Separam-se as metades dos pães, e dispôem-se os tomates, cortados às rodelas. Espalha-se o fiambre, os cogumelos e o queijo. Polvilha-se com os orégãos e colocam-se as azeitonas. Vai ao forno bem quente durante uns minutosm até derreter e tostar um pouco.